Особенности рецепта: Заварные эклеры с клубникой и клубничным сиропом

Name: Заварные эклеры с клубникой и клубничным сиропом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1069 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elena.

Заварные эклеры с клубникой и клубничным сиропом

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эклеры выходят лёгкими — без крема, зато с ягодой внутри и сладким сиропом сверху. Мне нравится, что тесто простое, а результат выглядит нарядно и подходит и к будничному чаю, и к праздничному столу.

Слово редактора

Заварное тесто на молоке и сливочном масле — основа классических эклеров. В этом варианте в каждое пирожное вжата свежая клубника, а готовые изделия поливают клубничным сиропом. Получается лёгкий десерт без крема — хрустящая оболочка, ягода внутри, сладкий сироп сверху. Подходит к чаю и как угощение на праздничном столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1мл
масло сливочное100г
мука1г
соль1щепотка
яйцо4шт.
клубникапо вкусу
сироп клубничныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории1069кКал
44.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сливочное масло и щепотку соли. Поставить на огонь и довести до кипения.
Масло должно полностью раствориться до закипания — не оставляйте кастрюлю без присмотра.
Шаг 2
Шаг 2
Снять с огня, всыпать муку и интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Вернуть на маленький огонь и растирать тесто, пока оно не станет гладким и не начнёт отставать от стенок кастрюли.
Тесто готово, когда за ложкой тянется «нить» и оно не прилипает к стенкам — это важный ориентир.
Шаг 3
Выключить огонь, переложить тесто в миску и оставить остывать.
Не вводите яйца в горячее тесто: оно должно остыть до тёплого, иначе белок свернётся.
Шаг 4
В остывшее тесто вводить яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая. Тесто должно стать гладким, блестящим и достаточно густым, чтобы не растекаться.
Если яйца мелкие, может понадобиться пять штук вместо четырёх — ориентируйтесь на консистенцию.
Шаг 5
С помощью двух чайных ложек или кондитерского шприца выложить тесто на смазанный растительным маслом противень. На каждую заготовку положить ягоду клубники и слегка вдавить.
Заготовки выкладывайте с небольшим расстоянием: тесто увеличивается при выпечке.
Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке на среднем жару 15–20 минут, затем уменьшить температуру и выпекать ещё 10–15 минут.
Не открывайте духовку в первые 15 минут — эклеры осядут.
Шаг 7
Готовые эклеры вынуть из духовки, дать немного остыть, выложить на блюдце и полить клубничным сиропом.
Полить сиропом лучше непосредственно перед подачей, иначе поверхность размокнет.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте эклеры тёплыми или комнатной температуры — так корочка остаётся хрустящей. Хранить готовые пирожные лучше без сиропа, в закрытом контейнере не дольше суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо клубники можно взять малину или вишню без косточки, а сироп заменить растопленным шоколадом.

Оценить528

Elena