"Яблочки в платочках" + МК по завязыванию "платочков"

"Яблочки в платочках" + МК по завязыванию "платочков"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На самом деле это слойки с яблоками!.. Рецепт с таким названием привезён давным-давно из старинного русского города Вологда. Они такие нежные и вкусные, что даже рецепт мне давали уже увеличенный в 2 раза!Так я и делала двойную порцию, когда детки были маленькие: напечёшь горку пирожков и пару-тройку дней нет забот,что подать к чаю! Ниже привожу рецептуру без удваивания...

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры211г
    263.75% от дневной нормы
  • Углеводы226г
    75.33% от дневной нормы
  • Калории2934кКал
    122.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Продукты такие...На самом деле смородину я заменила на тёртую с сахаром + 1 ст.л.крахмала, но если будете просто яблоки использовать - крахмал не нужен, а только сахар на присыпку!
    Продукты такие...На самом деле смородину я заменила на тёртую с сахаром + 1 ст.л.крахмала, но если будете просто яблоки использовать - крахмал не нужен, а только сахар на присыпку!
  • Шаг 2 Вместо маргарина у меня было в морозилке масло - его надо порубить ножом с мукой в замороженном виде. Я добавили к маслу щепотку соли, но если маргарин, то не надо соль!
    Вместо маргарина у меня было в морозилке масло - его надо порубить ножом с мукой в замороженном виде. Я добавили к маслу щепотку соли, но если маргарин, то не надо соль!
  • Шаг 3 Вот получаем крошку!
    Вот получаем крошку!
  • Шаг 4 Добавляем сметану...
    Добавляем сметану...
  • Шаг 5 ...и соду (я гасила яблочным уксусом)
    ...и соду (я гасила яблочным уксусом)
  • Шаг 6 Быстро замешиваем тесто ложкой!
    Быстро замешиваем тесто ложкой!
  • Шаг 7 Затем выкладываем его на доску с мукой.
    Затем выкладываем его на доску с мукой.
  • Шаг 8 И опять же быстро замешиваем руками, чтобы оно не нагрелось от рук!
    И опять же быстро замешиваем руками, чтобы оно не нагрелось от рук!
  • Шаг 9 Отправляем в холодильник (лучше на ночь - тогда нежнее будут!), но минимум - на полчаса.
    Отправляем в холодильник (лучше на ночь - тогда нежнее будут!), но минимум - на полчаса.
  • Шаг 10 Готовим яблочную начинку:яблоко очищаем от кожицы...
    Готовим яблочную начинку:яблоко очищаем от кожицы...
  • Шаг 11 ...и нарезаем соломкой,всыпаем ваниль.
    ...и нарезаем соломкой,всыпаем ваниль.
  • Шаг 12 Можно оставить так,а потом в каждый пирожок сверху присыпать яблочки сахаром,корицей,но я решила добавить для контраста тёртую с сахаром смородину!
    Можно оставить так,а потом в каждый пирожок сверху присыпать яблочки сахаром,корицей,но я решила добавить для контраста тёртую с сахаром смородину!
  • Шаг 13 Тогда для страховки лучше взять 1-2 ч.л. крахмала!
    Тогда для страховки лучше взять 1-2 ч.л. крахмала!
  • Шаг 14 Берём часть теста (остальное сразу в холодильник!) и раскатываем довольно тонко в прямоугольник и нарезаем на квадраты.
    Берём часть теста (остальное сразу в холодильник!) и раскатываем довольно тонко в прямоугольник и нарезаем на квадраты.
  • Шаг 15 На каждый кладём начинку (1 ст.л.)
    На каждый кладём начинку (1 ст.л.)
  • Шаг 16 Теперь окунаем пальцы в муку и притягиваем противоположные уголки теста, слегка прижимаем.
    Теперь окунаем пальцы в муку и притягиваем противоположные уголки теста, слегка прижимаем.
  • Шаг 17 Остальные два угла тоже притягиваем в центр.
    Остальные два угла тоже притягиваем в центр.
  • Шаг 18 Защипываем 4 края-шва.
    Защипываем 4 края-шва.
  • Шаг 19 Берём пальцами обеих рук под горлышко бантика и поворачиваем на 45%. Всё, узелок завязан и "платочки" не развяжутся при выпечке! Надо приноровиться, но потом пойдёт "как по маслу"!
    Берём пальцами обеих рук под горлышко бантика и поворачиваем на 45%. Всё, узелок завязан и "платочки" не развяжутся при выпечке! Надо приноровиться, но потом пойдёт "как по маслу"!
  • Шаг 20 Смазываем взбитым вилкой желтком.
    Смазываем взбитым вилкой желтком.
  • Шаг 21 Выпекаем в заранее разогретой до 180* духовке.
    Выпекаем в заранее разогретой до 180* духовке.
  • Шаг 22 Через 20-25 минут вынимаем! Как видите, швы не лопнули, соки не вытекли)))
    Через 20-25 минут вынимаем! Как видите, швы не лопнули, соки не вытекли)))
  • Шаг 23 Подаём тёплыми к кофе или, как любит мой младший - с кефиром или молоком)))
    Подаём тёплыми к кофе или, как любит мой младший - с кефиром или молоком)))
  • Шаг 24 "Платочек" крупным планом!
    "Платочек" крупным планом!
Оценить559
0

Автор рецепта

ТТ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Женя Асылгузина
    Женя Асылгузина

     Простите, может глупый вопрос, но не понимаю, муки всего 125 г или 2 стакана по 125?? Спасибо

    • Аделина
      Аделина

       С трудом, но завязала. Спасибо за урок!

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         ЗдОрово!:) Спасибо за платочки!heart

        • Elen@Lat
          Elen@Lat

           :)Я с голосом,:) замечательные платочки👌! И красивые и вкусные и так все подробноheart!!!Здорово!:*

          • Цветана
            Цветана

             голосуюheartheartheart

            Оставить комментарий