Многозерновые тыквенные булочки с корицей
Описание рецепта
Для любителей тыквенных историй)))))))) Эти булки очень нежные с легким ароматом корицы. Сочетание в тесте разной муки делает их еще и полезными... Марго, как и обещала))) Кстати, если мороженой тыквы не нашли, берите обычную свежую — просто увеличьте время тушения в молоке до полной мягкости. Такие булочки отлично идут и к чаю, и вместо хлеба к супу.Слово редактора
Дрожжевые булочки на смеси пшеничной, овсяной и кукурузной муки с тыквенным пюре и корицей в тесте. Тыкву предварительно тушат в молоке — оно потом идёт в опару, поэтому мякиш получается мягким и ароматным. Форма — небольшие круглые булки с крестообразным надрезом сверху, посыпанные кукурузной мукой. Выпекаются с паром: духовку перед посадкой опрыскивают водой, это помогает корочке стать более румяной и хрустящей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пюре250г
- молоко100г
- вода150г
- пшеничная мука400стакан
- мука50г
- овсяная мука50г
- сахар4ст. л.
- соль0.5ч. л.
- масло растительное4ст. л.
- яйцо1шт.
- дрожжи сухие7щепотка
- корица1ч. л.
- кукурузная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7393г8214.44% от дневной нормы
- Жиры1051г1313.75% от дневной нормы
- Углеводы60131г20043.67% от дневной нормы
- Калории275386кКал11474.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву (я брала мороженую) потушить до мягкости в молоке, молоко слить в стакан, тыкву пюрировать.Если тыкву тушите свежую, а не мороженую, время может увеличиться — ориентируйтесь на мягкость, а не на минуты. - Шаг 2
Молоко соединить с теплой водой, растворить дрожжи, добавить 1 ст.л.сахара, 10 минут дать постоять. Муку соединить и просеять ,добавить соль, оставшийся сахар, корицу, яйцо, вылить опару и замесить тесто. В последнюю очередь добавить растительное масло. Поставить в теплоОпаре важно дать постоять именно до пенной шапочки — так вы убедитесь, что дрожжи живые и тесто поднимется. - Шаг 3
Через час тесто должно увеличиться в 2 раза. Разделить его на небольшие шарики и сформировать булки. Выложить на противень на лист бумаги для выпечки.Не торопите подъём теста: тёплое, но не горячее место и отсутствие сквозняков ускорят процесс без риска пересушить тесто. - Шаг 4
Через 15-20 минут, когда булки подойдут, сделать на них крестообразные надрезы...Надрезы делайте острым лезвием одним быстрым движением — так они не затянутся при выпечке и раскроются красиво. - Шаг 5
и посыпать кукурузной мукой.Кукурузная мука для присыпки должна быть сухой — влажные булочки её плохо удержат на поверхности. - Шаг 6
Духовку предварительно разогреть до 220 градусов. Открыть духовку, обрызгать стенки водой и быстро посадить булки. Дверцу закрыть и выпекать 20-30 минут до тех пор, пока булки не станут золотистыми...Пар в начале выпечки — не лишний шаг: именно он даёт корочке блеск и не даёт булочкам растрескаться раньше времени.
Комментарии
35Викуль, мне очень понравились твои булочки)) вкусные, полезные и цвет жизнерадостный)) 51ая):)
:)50-ая! Красивый голос-красивым булкам)))heartheartheart
за вкусными булочками 45-яheartheartflowerflower
Голосую:*
43-яя👌👌👌heart