Копченая свинина
Описание рецепта
Мммм.....без слов)))
Слово редактора
Копчёная свинина — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Горячее копчение придаёт мясу неповторимый аромат и дымный вкус. Ольховые веточки особенно хорошо подчёркивают вкус свинины. Подавайте копчёную свинину с картофельным пюре, овощным салатом или квашеной капустой — сочетание будет гармоничным. Попробуйте также экспериментировать со специями в маринаде — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хорошиий кусок свинины кг.на 2 натираем солью и специями,делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.Оставляю на ночь замариноваться.Подготовленное мясо заворачиваю в несколько слоёв фольги.Затем коптим в течении 2часов на ольховых веточках.фольгу снимаем и ставим ещё мин.на 30 подрумяниться.
Для маринада можно добавить немного соевого соуса — он усилит вкус и поможет образовать красивую корочку. Следите, чтобы чеснок не подгорел во время копчения — это испортит вкус мяса. Готовность можно определить по золотисто-коричневому оттенку корочки и аромату копчения.
На заметку
Копчёная свинина хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней, если завернуть её в фольгу или поместить в герметичный контейнер. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К свинине отлично подойдут гарниры из картофеля или овощей, запечённых с пряными травами.