Плетёный калач с корицей и сахаром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Мягкий, ароматный, с корицей внутри — этот калач хорош и тёплым, и на следующий день.Слово редактора
Плетёный калач — дрожжевая выпечка на молоке и маргарине с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы. Тесто формируется в рулет, который разрезают пополам и скручивают косичкой — отсюда характерный рисунок на срезе. Подходит к чаю или кофе. Начинку можно варьировать: добавить ваниль, мак или изюм.Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы420г140.00% от дневной нормы
- Калории2671кКал111.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогрела и растворила в нём свежие дрожжи.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Когда дрожжи разошлись, добавила сахар, соль, яйца, растопленный маргарин и муку. Замесила тесто.Муку вводите постепенно: тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. - Шаг 3
Оставила тесто в закрытой ёмкости в тёплом месте на полтора-два часа — оно должно хорошо подняться.Ёмкость накройте плёнкой или полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. - Шаг 4
На посыпанной мукой поверхности раскатала тесто в прямоугольник толщиной около одного сантиметра. Обильно смазала размягчённым сливочным маслом, посыпала сахаром и корицей.Масло берите комнатной температуры — так оно ровнее распределяется по тесту. - Шаг 5
Свернула плотный рулет. Разрезала его пополам вдоль, оставив кончик нетронутым, и перекрутила две части друг с другом. Сверху посыпала сахаром.Если тесто получилось жидковатым, перекручивать две половины рулета будет неудобно — лучше добавить чуть муки при замесе. - Шаг 6
Выпекала в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Калач лучше всего на следующий день — тесто успевает «устояться». Храните в пакете или под полотенцем до двух суток при комнатной температуре. По этому же рецепту с фото можно экспериментировать с начинкой: добавить мак, ваниль или изюм. Перед подачей можно смазать тёплый калач сливочным маслом — корочка станет мягче.Оценить525
0
Комментарии
912ая)) Виктория, отличный калач получился))flower
11-я:)flower
10-ая👌flower
я с голосом :)👌
7-я!очень красивый!и искусно сплетен!flowerheart