Особенности рецепта: Крем с вишнями — заварной десерт без сливок

Name: Крем с вишнями — заварной десерт без сливок
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 235 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор ЮлияУлицкая.

Крем с вишнями — заварной десерт без сливок

28 июня 2026

Время приготовления

ЮлияУлицкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда хочется чего-то нежного и холодного, а жирных сливок в холодильнике нет, выручает этот заварной крем. Застывает плотно, легко выходит из формочки, а вишня рядом делает его живым и нескучным.

Слово редактора

Этот десерт выручает, когда жирных сливок для панна-котты нет под рукой. Основа — заварной крем на молоке с маслом и желатином, который застывает в формочках и легко выкладывается на тарелку. Замороженная вишня подаётся сверху — её кисловатый сок хорошо оттеняет сладкий крем. Подойдёт как лёгкий десерт на каждый день или праздничный финал ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории235кКал
9.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды так, чтобы при набухании вся вода впиталась.
Желатин не должен плавать в лишней воде — берите ровно столько, сколько он способен впитать.
Шаг 2
Шаг 2
Закипятить полтора стакана молока с сахаром.
Молоко с сахаром доводите до полного кипения, иначе крем может не загустеть должным образом.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки размешать миксером с мукой и оставшимся молоком до однородной массы.
Смесь желтков с мукой вливайте медленно и сразу мешайте, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 4
Шаг 4
Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить яичную смесь в кипящее молоко, добавить ванильный сахар и прогреть до загустения, не переставая мешать.
Огонь при загустении держите средним или ниже среднего и не отходите от плиты — крем легко пригорает.
Шаг 5
Шаг 5
Немного остудить, затем вмешать размягчённое сливочное масло и набухший желатин — он полностью растворится в тёплом креме.
Масло добавляйте только когда крем немного остыл, но ещё тёплый: так оно равномерно вмешивается, а желатин хорошо растворяется.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить крем по формочкам, остудить и убрать в холодильник на несколько часов.
Формочки можно слегка смазать нейтральным маслом — тогда крем выйдет из них аккуратнее.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить застывший крем из формочек на тарелки, добавить вишню.
Замороженную вишню можно заранее разморозить и слить лишний сок или подать прямо замороженной — она быстро оттает на тарелке.

На заметку

Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — накройте формочки плёнкой. Перед подачей проведите тонким ножом по краю формочки и переверните на тарелку. Вишню можно заменить любыми кислыми ягодами: смородиной, клюквой, малиной. Этот рецепт с фото поможет повторить десерт без лишних сложностей даже в первый раз.

Оценить529

ЮлияУлицкая