Творожная вертута из тонкого теста
Описание рецепта
Тесто раскатала почти прозрачным, творог получился нежным и чуть ванильным — вертута вышла хрустящей снаружи и мягкой внутри. Корица сверху делает аромат по всей кухне.Слово редактора
Вертута — молдавская слоёная выпечка из тонко раскатанного теста, свёрнутого в рулет. В этом рецепте начинка — творог с ванильным сахаром. Тесто готовится без дрожжей, раскатывается максимально тонко — почти как лаваш. Подходит и для будничного чаепития, и для угощения гостей. Корица сверху даёт характерный аромат.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто из муки, воды и соли, вымешивала до эластичности — оно не должно липнуть к рукам.Чем дольше месите — тем эластичнее тесто и тоньше получится раскатать. - Шаг 2
Дала тесту постоять 20 минут под полотенцем.За это время клейковина расслабится, тесто станет послушнее при раскатке. - Шаг 3
Шаг 3Смешала творог с ванильным сахаром и яйцами до однородной начинки.Творог лучше брать некислый и не слишком влажный — отожмите через марлю если нужно. - Шаг 4
Разделила тесто на четыре части и раскатала каждую максимально тонко — около двух мм (удобно на лапшерезке).Два мм — хороший ориентир: тоньше листы просвечивают, но не рвутся при сборке. - Шаг 5
Первый пласт смазала сливочным маслом, равномерно распределила слой творога, накрыла вторым пластом. Повторила так со всеми слоями, последний пласт только смазала маслом.Следите, чтобы масло покрывало весь пласт до краёв — это обеспечивает слоистость. - Шаг 6
Аккуратно свернула стопку пластов в плотный рулет и перенесла на противень, застеленный пергаментом.Переносите рулет на скалке или вдвоём — он хрупкий и может треснуть. - Шаг 7Шаг 7Смазала рулет сливочным маслом, посыпала корицей и выпекала около 30 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по корочке: она должна стать равномерно золотисто-коричневой.
На заметку
Вертуту подают тёплой — тогда тесто хрустит, а начинка мягкая. Нарезайте поперёк рулета кусками около четырёх сантиметров. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. По этому рецепту можно менять начинку: добавьте изюм или цедру лимона. Фото готовой вертуты показывает характерную слоистость на разрезе.Оценить550
0
Комментарии
30Пекла из ц/з муки, очень вкусно! Спасибо!
Вкуснота!
Ммм...👌
вкусняшка))) голосую 36ая):)
35-й за вертуту!:P