Дрожжевая лепёшка с зеленью и моцареллой
Описание рецепта
С сухим вином эта лепёшка — просто находка: хрустящие бортики, тянущийся сыр и свежая зелень внутри. Готовлю её, когда хочется чего-то домашнего, но без лишних хлопот.Слово редактора
Дрожжевая лепёшка на молоке и воде с начинкой из моцареллы, базилика, кинзы и зелёного лука. Тесто мягкое, начинка сочная — сыр плавится, зелень остаётся ароматной. Подходит как самостоятельный перекус или дополнение к супу. Хорошо сочетается с сухим белым вином. Готовится около двух часов с учётом расстойки теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- молоко100мл
- вода100мл
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- моцарелла200г
- базилик1пучок
- кинза1пучок
- лук зеленый1пучок
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории1725кКал71.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молоко и воду, подогреть до тёплого состояния. Растворить дрожжи с сахаром и оставить на 10 минут до появления пены.Молоко с водой должно быть тёплым, около 36–38 °C — слишком горячая жидкость убивает дрожжи. - Шаг 2
Муку просеять с солью, сделать воронку. Влить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло, посолить и замесить мягкое тесто — уходит около 350 грамм муки.Добавляйте муку постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липким, не тугим. - Шаг 3
Тесто накрыть и оставить подходить на полтора часа или до увеличения в два раза в объёме.Миску с тестом ставьте в тёплое место без сквозняков — например, в выключенную духовку с включённой лампочкой. - Шаг 4
У зелени удалить твёрдые стебли, мелко нарезать базилик, кинзу и зелёный лук. Смешать с натёртой моцареллой, посолить по вкусу.Можно использовать любую зелень по вкусу: петрушку, укроп или шпинат вместо кинзы или базилика. - Шаг 5
Шаг 5Тесто обмять и выложить на смазанную жиром бумагу для выпечки. Придать форму лепёшки толщиной около 1 см.Чтобы лепёшка получилась ровной по толщине, разравнивайте тесто руками, смоченными водой. - Шаг 6Шаг 6Равномерно распределить начинку по лепёшке, не доходя до краёв 2 см. Завернуть края так, чтобы они заходили на начинку.Следите, чтобы края плотно прижимались к начинке — иначе сыр вытечет при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C 25–30 минут до золотистого цвета. Горячую лепёшку смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 15 минут, затем остудить и нарезать.Полотенце удерживает пар и делает корочку мягкой. Не пропускайте этот шаг.
На заметку
Готовую лепёшку нарезайте, когда она немного остынет под полотенцем — так начинка не разваливается. Хранить можно в пищевой плёнке до суток при комнатной температуре, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с мягким сыром сулугуни или брынзой вместо моцареллы. К лепёшке подходит сухое белое вино.Оценить528
0
Комментарии
11Галиночка ммм)) 21-ая)
замечательная лепешка)) 20ая на нее):)
Необычно,мой голос 18-й и +5!!! Забираю в КК!!!👌flower👌flower
Отлично, очень красиво на разрезе))
12-аяflowerheart