Особенности рецепта: Ореховый торт с шоколадной глазурью и кремом из варёной сгущёнки

🟢 Быстро 🔥 1723 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Galina.

Ореховый торт с шоколадной глазурью и кремом из варёной сгущёнки

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

Описание рецепта

Рецепт достался мне немного изменённым под себя — я упростила крем, заменив магазинный вариант на взбитую варёную сгущёнку с маслом и жареными орехами, и добавила шоколадную глазурь. Корж получается плотным, почти брауни-образным, а пропитка холодным чаем делает его неожиданно нежным. Торт разошёлся раньше, чем я успела толком его сфотографировать — пришлось запечатлеть уже почти готовый к нарезке. Если любите, когда в десерте всё сразу — и орехи, и шоколад, и кремовая прослойка — этот вариант попадает точно в цель.

Слово редактора

Плотный шоколадно-ореховый корж на взбитых белках, разрезанный на два слоя и промазанный кремом из варёной сгущёнки с маслом и дроблёными орехами. Сверху — шоколадная глазурь из сливок, масла, шоколада, сахара и какао. Торт несложный в приготовлении, подходит для домашних посиделок и праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы292г
97.33% от дневной нормы
Калории1723кКал
71.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Шоколад растопить на водяной бане.
Шоколад топите на небольшом огне, помешивая — перегретый шоколад расслаивается.
Шаг 2
Шаг 2
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахарной пудрой.
Холодные белки взбиваются лучше и быстрее.
Шаг 3
Шаг 3
Смешать сливочное масло с растопленным шоколадом и добавить к желткам с пудрой. Добавить орехи и муку, хорошо перемешать.
Вводите белки в шоколадную массу частями, складывающими движениями снизу вверх — так тесто останется воздушным.
Шаг 4
Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в шоколадную массу. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать около часа. Остудить.
Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить крем: взбить варёную сгущёнку с маслом, добавить предварительно измельчённые и поджаренные орехи.
Орехи можно поджарить заранее — в духовке при 160 °C около десяти минут, затем остудить и измельчить.
Шаг 6
Шаг 6
Разрезать основу на два коржа, пропитать оба холодным сладким чаем. Смазать одну треть крема между коржами, оставшимся кремом покрыть бока и верх торта.
Пропитка холодным чаем не обязательна, но делает коржи мягче.
Шаг 7
Шаг 7
Приготовить глазурь: соединить 100 г 15% сливок, два ст. л. сливочного масла, 50 г чёрного шоколада, три ст. л. сахара и четыре-пять ст. л. какао, растопить на водяной бане. Полить торт глазурью. Поставить в холодильник на 30–35 минут, а лучше на ночь.
Глазурь наносите на полностью остывший торт, иначе она стечёт. После холодильника торт легче нарезать.

На заметку

Торт лучше держать в холодильнике и нарезать на следующий день — за ночь коржи пропитываются кремом и глазурь застывает. Хранится до трёх суток. Этот рецепт с фото пошагово поможет повторить результат без сложностей: корж получается плотным, влажным, с выраженным ореховым и шоколадным вкусом.