Суп с говядиной и машем — наваристый с кислинкой
Описание рецепта
Этот суп получается густым и ароматным — маш разваривается в мягкие зёрна, а алыча с барбарисом дают тот самый кисловатый акцент, который делает бульон интересным. Хорошо согревает и держит сытость надолго.Слово редактора
Густой суп на говяжьем бульоне с машем, картофелем и сухофруктами — алычой и барбарисом. Лёгкая кислинка и аромат хмели-сунели делают его похожим на блюда кавказской кухни. Подойдёт для сытного обеда в будний день. Маш лучше замочить заранее, чтобы он сварился равномерно и не превратился в пюре.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезала небольшими кусочками и отварила до готовности. Бульон процедила.Бульон можно сварить заранее и хранить в холодильнике. - Шаг 2Шаг 2Маш замочила в холодной воде примерно на 40 минут — пока варилось мясо.Достаточно 30–40 минут замачивания — маш набухает быстро.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук мелко нарезала, морковь — соломкой.Морковь соломкой держит форму лучше, чем кружочками.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюле разогрела масло, обжарила лук, затем добавила морковь, мясо и специи — сумах, куркуму, хмели-сунели, перец. Слегка обжарила всё вместе.Специи добавляйте на этапе обжарки — так они лучше раскрываются в масле.
- Шаг 5Шаг 5Добавила замоченный маш, залила бульоном и оставила вариться около 20 минут — до полуготовности маша.Следите за машем: если переварить, он разойдётся в пюре. Пробуйте через 15 минут.
- Шаг 6Шаг 6Добавила картофель, сушёные алычу и барбарис, варила до полной готовности.Картофель и сухофрукты закладывайте одновременно — так алыча успеет отдать кислоту бульону.
На заметку
Подавайте суп горячим, при желании посыпьте свежей зеленью. Сушёная алыча и барбарис дают приятную кислинку — если их нет, можно добавить немного лимонного сока в конце. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Подробный рецепт с фото каждого шага поможет приготовить его с первого раза.Оценить57
0
Комментарии
13-я за необычный супчик👌flowerflowerflower