Апельсиново-лимонный кекс с шафраном и цитрусовой глазурью
Описание рецепта
Кекс получается ароматным и влажным — апельсин в нём главный, лимон чуть оттеняет. Шафран даёт тесту тёплый золотистый оттенок и едва уловимый восточный аромат, который сложно угадать, но приятно почувствовать.Слово редактора
Кекс на кефире с цедрой апельсина и лимона, ванилином и шафраном — плотный, ароматный, с тёплым золотистым цветом мякиша. Сверху — простая глазурь из апельсинового сока и сахарной пудры, которая чуть схватывается и не даёт корке пересыхать. Подходит для повседневного чаепития и как угощение к праздничному столу. Никаких сложных техник — тесто замешивается в одной миске.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы301г100.33% от дневной нормы
- Калории1547кКал64.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца и сахар взбила не сильно — до однородности, без крепкой пены.Не взбивайте яйца с сахаром в крепкую пену — кекс должен быть плотным, а не воздушным. - Шаг 2Шаг 2Добавила растительное масло, ванилин, цедру апельсина, цедру лимона и шафран, перемешала.Шафран можно предварительно замочить в чайной ложке тёплой воды на пять минут — цвет и аромат раскроются сильнее.
- Шаг 3Шаг 3Влила две ст. л. апельсинового сока.Апельсиновый сок берите свежевыжатый — он даёт более выраженный вкус, чем пакетированный.
- Шаг 4Шаг 4В кефир добавила соду, перемешала и влила в тесто. Всыпала муку и взбила до однородной массы.Соду не гасите уксусом — кефир сам с ней вступает в реакцию. Добавляйте кефир в тесто сразу после того, как размешали соду.
- Шаг 5Шаг 5Вылила тесто в форму, смазанную маслом, и поставила в разогретую духовку. Пекла при 180 °C около 40–45 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Остудила, вынула кекс из формы.Не вынимайте кекс горячим — дайте полностью остыть в форме, иначе он может сломаться.
- Шаг 7Шаг 7Для глазури смешала две-три ст. л. апельсинового сока с сахарной пудрой, хорошо перемешала и полила кекс.Глазурь наносите на остывший кекс: на горячем она просто стечёт, не успев схватиться.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку или в контейнере с крышкой. Глазурь слегка схватывается через час после нанесения. В этом рецепте можно регулировать баланс цитрусов: больше апельсиновой цедры — слаще и мягче, больше лимонной — кислее и ярче. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить523
0
Комментарии
5Такой пышный! А цитрусовые нотки очень люблю в выпечке! Голосую 12-я:)
Вкусный кекс, мне понравился 👌 голосую flower
лови голос:)
7-ая👌flower
Замечательный кекс:) Голосуюheartflower