Кабачковые оладьи на кефире
Описание рецепта
Очень нежные и вкусные оладьи. Готовятся они быстро, а на кухне сразу пахнет летом — отличный вариант, когда кабачков в холодильнике больше, чем идей, что с ними делать.Слово редактора
Кабачковые оладьи на кефире — летний вариант привычных оладий, где тесто держится на кефирно-содовой основе, а овощ отжимается от сока, чтобы масса не растекалась по сковороде. Консистенция теста регулируется мукой на глаз, поскольку кабачки дают разное количество влаги в зависимости от сезона и сорта. Жарят такие оладьи на умеренном огне до румяной корочки, подают горячими как самостоятельное блюдо или дополнение к обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки600г
- кефир 2,5%0.6стакан
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука8ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1602кКал66.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки очистите от кожицы и натрите на крупной терке.Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — крупную терку используйте для сочной текстуры без лишних волокон. - Шаг 2
К кефиру добавьте соду, перемешайте, дайте постоять 5 минут. Добавьте соль, перемешайте.Реакция кефира с содой даст пузырьки и лёгкую пену — это нормально, именно за счёт неё тесто становится воздушнее. - Шаг 3
Вбейте яйцо. Натертые кабачки отожмите от жидкости, добавьте к массе и перемешайте.Отжимайте кабачки руками или через марлю как можно тщательнее — лишняя жидкость сделает тесто жидким и оладьи растекутся. - Шаг 4
Постепенно добавьте муку, перемешайте, дайте постоять 2–3 минуты. Если покажется жидковато, добавьте еще 1 ст. л. муки. Яйца, кефир и мука бывают разные, поэтому определяйте на глаз. Тесто не должно быть слишком плотным, оно должно быть как густоватая сметана.Добавляйте муку небольшими порциями и ориентируйтесь на густоту сметаны, а не на точный объём — у разных кабачков разная влажность. - Шаг 5
Шаг 5Сковороду нагрейте на небольшом огне, налейте растительное масло. Дайте ему хорошо прогреться. Выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Приятного вам аппетита!Не кладите оладьи на холодное масло и не делайте их слишком большими — так середина успеет пропечься вместе с золотистой корочкой. - Шаг 6Шаг 6Совет: сковороду и масло всегда нагревайте на таком огне, на котором будете обжаривать оладьи — тогда они не будут подгорать и пропекутся равномерно.Постоянная температура сковороды важнее её абсолютного значения — если масло начинает дымиться, слегка убавьте огонь.
Комментарии
4164ая на оладушки)) и фото отличное)):)
63flower лето в фаворе👌
И мой голос за чудесные оладушки!!! А если еще к ним зелени добавить......мммм....вкуснотища!!!!flower
61-й за оладушки!:)
Очень красивые оладушки у тебя получились. На кефире ещё не делала никогда, интересно. Голосую 56ая.