Шоколадные профитроли

25 июля 2012

Время приготовления

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Профитроли - маленькие воздушные изделия...Они на удивление универсальны... Их можно есть пустыми, а можно начинять. Причем начинка может быть как сладкой, так и соленой. Все зависит от вашей фантазии. Сегодня у меня шоколадные с начинкой из ванильного мороженого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука100г
масло сливочное100г
яйцо4шт.
вода150г
соль0.5ч. л.
сахар1ч. л.
какао50г
шоколад горькийпо вкусу
мороженоепо вкусу

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры115г
143.75% от дневной нормы
Углеводы97г
32.33% от дневной нормы
Калории1623кКал
67.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1 Воду довести до кипения. Добавить нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и растопить.
Шаг 2 После того, как масло растопиться, добавить соль и сахар.
Шаг 3 Перемешать муку и какао-порошок и тонкой струйкой ввести в масляную смесь. Непрерывно помешивая проварить 5 минут.
Шаг 4 Снять с огня и охладить.
Шаг 5 По одному ввести яйца и хорошо вымесить тесто лопаткой.
Шаг 6 Выстелить противень пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и при помощи чайной ложки выложить кусочки теста на небольшом расстоянии друг от друга. (2-3 см)
Шаг 7 Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут. Когда профитроли хорошо поднимутся, уменьшить Т до 100-120 градусов и подсушить, чтобы они не осели...
Шаг 8 Готовые профитроли надрезать и начинить мороженым. Я делала по этому рецепту, но без вишни и с добавлением экстракта ванили. ссылка
Шаг 9 Горький шоколад растопить на водяной бане и залить готовые профитроли.