Пампушки с чесноком к борщу на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Третий день недели домашних украинских (почти) рецептов. Сегодня будут пампушки к борщу. МММ... с чесноком! Тесто у меня получается мягким и податливым благодаря сливочному маслу, а чесночную заливку советую делать погуще — так пампушки пропитаются лучше. Отличный вариант, если борщ уже кипит на плите и хочется испечь к нему что-то своё.Слово редактора
Пампушки — традиционные украинские булочки к борщу на дрожжевом тесте с добавлением молока и сливочного масла. Готовое тесто формуют в небольшие шарики, дают подойти и выпекают в духовке до румяной корочки. Главная особенность блюда — чесночная заливка на растительном масле, которой смазывают ещё горячие пампушки после выпечки. За счёт этого булочки пропитываются чесночным ароматом и подаются тёплыми как дополнение к первым блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука900г
- дрожжи сухие25ч. л.
- молоко500мл
- масло сливочное100г
- сахар4ст. л.
- соль1ч. л.
- чеснокпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы772г257.33% от дневной нормы
- Калории4890кКал203.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть молоко до 40 С. Добавить соль сахар и дрожжи. Дать постоять 10 минут. Добавить почти всю муку (просеять) и начать замес. Вымешивать минуты три. Начать понемногу добавлять размягченное масло (сливочное) Замесить тесто около 5 минут. Оставить в теплом месте на 1.5 часа. Накрыв полотенцем.Следите за температурой молока: слишком горячее может погубить дрожжи, а холодное замедлит подъём опары. - Шаг 2
Достать тесто. опять немного вымесить и разделить на 64 кусочка. Я делаю так. Сначала на 2 части, потом каждую пополам (4) потом опять все пополам (8). И так в геометрической прогрессии. До 64 штук. Сформировать шарики. Я как бы закручиваю края вовнутрь, чтобы получился конкретный шарик.Делить тесто на равные части удобнее именно последовательным делением пополам — так проще добиться одинакового размера шариков. - Шаг 3
Выложить на противень на расстоянии друг от друга.Оставляйте между заготовками небольшой зазор, если хотите, чтобы пампушки пропеклись отдельными шариками, а не срослись боками. - Шаг 4
Дать постоять около 30 минут в теплом месте. Можно укладывать пампушки плотно, тогда они будут выше потом.Плотная укладка перед вторым подъёмом даёт более высокие и пышные булочки за счёт взаимной поддержки заготовок. - Шаг 5
Смазать подшедшие пампушки взбитым вилкой яйцом. Отправить в духовку при 180С. Выпекать до готовности.Смазывание яйцом перед выпечкой даёт румяную глянцевую корочку, ориентируйтесь на золотистый цвет как признак готовности. - Шаг 6
Подавить чеснок (я люблю побольше). Залить растительным маслом.Чеснок лучше давить непосредственно перед смазыванием — так аромат заливки будет ярче и свежее. - Шаг 7
Смазать очень густо ...Наносите чесночную смесь щедро и равномерно, чтобы аромат пропитал верх каждой булочки. - Шаг 8
...(мокро)наши еще совсем горячие пампушки.Смазывать нужно именно горячие пампушки — тёплая поверхность лучше впитывает масляно-чесночную заливку. - Шаг 9
Подавать к борщу. ОООЧень вкусно!!! Смачного!!!Подавайте пампушки сразу к первому блюду, пока они не остыли и сохраняют максимум аромата чеснока.
Комментарии
27спасибо, очень хороший рецепт!!!у меня вечные проблемы с тестом(((но это-супер!!правда у меня низ пампушек был какой-то мокроват(((или я их рано вытащила, или мало муки....?ну у меня вечно какие-то бока с тестом(((надеюсь на след раз все получится!
Испекла специально к борщу - умяли только так, очень вкусно получилось! Спасибо! 😀
Які смачні!!!😋😋
53👌flower
я 52) классflower