Особенности рецепта: Аджика на зиму с морковью, кинзой и чесноком

Name: Аджика на зиму с морковью, кинзой и чесноком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4752 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алёна.

Аджика на зиму с морковью, кинзой и чесноком

21 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Перепробовав уйму рецептов аджики, мы с мамой остановились на этой! И вот уже три года как я её делаю сама. У неё слегка сладковатый вкус, который немного оттеняет маринад, острота чесночка и зелень кинзы, которую я очень люблю и добавляю практически во всё что готовлю))))))) Из данного колличества продуктов выходит 15 литров аджики.

Слово редактора

Этот рецепт аджики появился после долгих экспериментов — из всех вариантов именно он прижился и готовится уже три года подряд. Вкус у неё не жгучий: сладковатая основа, лёгкая кислинка от уксуса и чесночная острота. Кинза даёт характерный аромат — если вы её любите, этот рецепт для вас. Подходит как универсальная заготовка к мясу, шашлыку, супам и просто к хлебу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры301г
376.25% от дневной нормы
Углеводы500г
166.67% от дневной нормы
Калории4752кКал
198.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все овощи пропустить через мясорубку.
Пропускайте овощи через мясорубку дважды, если хотите более однородную текстуру.
Шаг 2
Шаг 2
Переложить в кастрюлю и варить на среднем огне один-полтора часа, постоянно помешивая.
Помешивайте регулярно, чтобы масса не пригорела ко дну — особенно в первые полчаса.
Шаг 3
Шаг 3
За 15 минут до конца варки добавить зелень, чеснок и уксус, перемешать и довести до готовности.
Зелень и чеснок добавляйте именно в конце — так лучше сохраняется аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки должны быть горячими или хорошо прогретыми, чтобы не треснули от перепада температур.
Шаг 5
Шаг 5
Укутать банки и оставить до полного остывания.
Укутывание в плед или полотенце обеспечивает дополнительную пастеризацию — держите банки так до полного остывания, около 12 часов.

На заметку

Готовую аджику храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. После вскрытия банку держите в холодильнике и используйте в течение двух-трёх недель. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сохраняйте, количество увеличивайте. Подавайте к шашлыку, варёному мясу или намазывайте на хлеб. Больше идей для заготовок и пошаговые фото — на сайте.

Оценить536

Алёна