Торт-суфле «Сердце» на бисквите с творожно-сливочной начинкой
Описание рецепта
Нежный торт, который переворачивают перед подачей — сердце-бисквит снизу, розовое суфле сверху.Слово редактора
Торт собирается из тонкого бисквита в форме сердца и воздушного суфле на основе сливок, творожка и сливочного сыра. Суфле подкрашивают пищевым красителем — получается яркий срез. Бисквит пропитывают клубничным сиропом, после чего конструкцию переворачивают: суфле оказывается сверху, бисквит — основой. Подходит для дня рождения, Дня святого Валентина или любого торжества.Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории1771кКал73.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром до пышности. Муку и разрыхлитель просеять и аккуратно вмешать лопаткой.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут — масса должна увеличиться в объёме втрое. - Шаг 2Шаг 2Вылить тесто в форму в виде сердца и выпекать при 180 °C около 10–15 минут. Бисквит остудить.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите — тонкий бисквит сохнет быстро.
- Шаг 3Шаг 3Сливки взбить с сахаром, добавить творожок и творожно-сливочный сыр, добавить краситель и снова взбить до однородности.Краситель добавляйте по каплям, доводя до нужного оттенка. Гелевый краситель даёт более насыщенный цвет.
- Шаг 4Шаг 4Растворить желатин согласно инструкции на упаковке и ввести в сливочно-творожную массу, перемешать.Желатин предварительно замочите в холодной воде и дайте набухнуть. Вводите в массу тёплым, не горячим, чтобы суфле не осело.
- Шаг 5Шаг 5Форму застелить плёнкой или смазать маслом. Вылить суфле, сверху уложить бисквит, слегка вдавив его в суфле. Пропитать бисквит клубничным сиропом.Пропитывать бисквит удобно силиконовой кисточкой — равномерно и без луж.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник на два-три часа. Затем достать, перевернуть вниз бисквитом и украсить по желанию — розочками из мастики, сахарными шариками или ягодами.Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре пять минут — суфле станет чуть мягче и легче нарежется.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Украшать лучше непосредственно перед подачей. В этом рецепте краситель можно не использовать — суфле будет кремово-белым. Фото в разрезе показывает контраст слоёв: смотрится эффектно даже без декора. Вместо клубничного сиропа подойдёт любой другой ягодный.Оценить525
0
Комментарии
10Красотища!😀👌 голосую 13-аяflower
Голосую, 12-я!flower
Голосуюflower
9flower
10 flowerflowerflower