Шоколадно-миндальный торт с заварным кремом
Описание рецепта
Есть у меня подруга, видимся 1-2 раза в год! Живем в разных городах! Вот такой тортик вчера пекла специально для нее! Торт ну очень вкусный,Алинка не удержалась съела 2 куска! Ну, конечно, калорийный,ну а что делать! Люблю выпечку на миндале, как те печенья "бриллиантовые" Маши (Со вкусом ванили) или пирожные Лизы! Попробуйте! Печется нетрудно, да и недолго! Кстати, если миндаль заменить грецким орехом или фундуком, вкус получится не менее интересным — пробуйте, экспериментируйте. А крем можно сварить заранее и убрать в холодильник, чтобы собрать торт быстрее.Слово редактора
Шоколадно-миндальный торт строится на двух составляющих: рыхлом какао-бисквите с молотым миндалем и шоколадной крошкой, и классическом заварном креме на желтках, которым промазывают разрезанный на два коржа бисквит. Сверху торт покрывают глазурью из шоколада с маслом. Такое сочетание делает десерт насыщенным, но не приторным, а миндаль добавляет лёгкую ореховую нотку и плотность структуре. Подходит для тех, кто любит выпечку на ореховой основе и не боится в меру калорийных тортов к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль100шт.
- яйцо4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар10г
- яичные желтки1шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло с сахаром взбитьВзбивайте масло с сахаром до посветления массы — так тесто получится более воздушным - Шаг 2
по одному добавляем желткиДобавляйте желтки по одному, не всыпая сразу все, чтобы масса не расслоилась - Шаг 3
муку просеиваем с какао и разрыхлителемПросеивание избавит от комков и равномерно распределит какао и разрыхлитель по муке - Шаг 4
высыпаем в тесто, взбиваемВмешивайте мучную смесь на низкой скорости, чтобы не перебить структуру теста - Шаг 5
белки взбиваем до мягких пиковМягкие пики держат форму, но кончик венчика ещё слегка загибается — не взбивайте до сухих пиков - Шаг 6
Половину белков выкладываем в тестоВмешивайте белки аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность - Шаг 7
Высыпаем молотый миндальМолотый миндаль можно слегка подсушить на сковороде для более яркого аромата - Шаг 8
Аккуратно перемешиваем и слегка взбиваемНа этом этапе важно не перемешивать слишком долго, иначе тесто осядет - Шаг 9
теперь добавляем крошку шоколада,мешаемШоколадную крошку удобно предварительно немного заморозить, чтобы она не таяла в тесте - Шаг 10
Вторую половину белков еще раз взбили, и выложили в тесто, аккуратно перемешавВводите оставшиеся белки в несколько заходов, если тесто получилось плотным - Шаг 11
Все,выкладываем в форму и печем при 180 градусах минут 40!Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой - Шаг 12
Заварной крем: молоко с сахаром доводим до кипенияМолоко снимайте с огня сразу после появления первых крупных пузырей, чтобы не убежало - Шаг 13
желток хорошенько растираем с мукой и пудройРастирайте желток с мукой и пудрой до однородности без крупинок — это основа густоты крема - Шаг 14
Молоко кипит,снимаем с огня, чуть ждем и выливаем сразу в желтки,мешаемВливайте горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись - Шаг 15
Теперь ставим на огонь и варим до загустения, довольно быстро густеет, чтобы не было комочков, многие протирают через сито, я пока горячий быстро взбиваем венчиком и никаких комочков и не видать!Варите крем на среднем огне и не отходите от плиты — он густеет за считаные минуты - Шаг 16
Разрезаем корж на 2, выкладываем кремРазрезать корж проще, если он немного остыл — тёплый бисквит легче крошится - Шаг 17
Шоколад топим с маслом и поливаем торт! Украшаем по желанию!Растапливайте шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами - Шаг 18
Все,приятного Вам чаепития!Дайте глазури слегка застыть перед подачей, чтобы она не растекалась при нарезке
Комментарии
14хмммм совершенно случайно наткнулась на твой рецепт! ты тут про меня написала)) так приятно! я вообще его не видела...😯😯😯
16flower
😀Дашенька, я 15-ая. на вкусный торт, очень люблю и шоколад и миндаль))))heart
Ммммм..Даш,как вкусно!👌Голосую 14-ая😘heartflower
Даша, я 13-я на шоколадно-миндальное лакомство pooh_lolflower