Тарт с заварным кремом и мускатным орехом
Описание рецепта
Рецепт взят еще весной из англоговорящей газеты. Очень гармоничное, потрясающее хоть для нас и неожиданное сочетание: заварной крем, ваниль, мускатный орех. Также подойдет и для детского стола. В общем, несложный, вполне надежный, хотя и потребует некоторой возни. Изысканно, просто, доступно. Угощайтесь)))Слово редактора
Тарт с заварным кремом — классика британской выпечки. Начинка из сливок, молока, яиц и мускатного ореха с ванилью запекается прямо в тарте и после охлаждения застывает в плотный, нежный крем. Подходит для формы 22 см или шести форм по 10 см. Хорошо смотрится на детском и взрослом столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар90г
- мука250г
- соль1щепотка
- сливки500мл
- молоко100мл
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый60г
- орех мускатный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры231г288.75% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории3943кКал164.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло взбить с сахаром до воздушной белой массы, аккуратно добавить яйцо, затем муку с солью. Когда тесто соберётся в крошку, слегка присыпать разделочную поверхность мукой и сформировать гладкий плоский диск.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно быстро взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на два часа.Чем дольше тесто лежит в холодильнике, тем меньше оно усядет при выпечке. - Шаг 3
Раскатать тесто и выложить в форму диаметром 22 см со съёмным дном. Проколоть вилкой, накрыть пергаментом, насыпать утяжелитель — бобовые или рис — и убрать в холодильник на около 20 минут. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10 минут, затем снять пергамент с утяжелителем и обрезать края острым ножом. Выпекать ещё пять-восемь минут, пока тесто не начнёт подрумяниваться.Если нет времени на полный процесс с утяжелителем, можно выложить тесто в форму, охладить, проколоть и сразу отправить в духовку — добавьте к времени выпечки пять-восемь минут. - Шаг 4
Достать основу из духовки, смазать желтком и вернуть в духовку ещё на пять минут. Вынуть и оставить охлаждаться. Температуру духовки снизить до 150 °C.Смазка желтком даёт корзинке плотную корочку, которая не размокнет от крема. - Шаг 5
Шаг 5Сливки с молоком и вскрытым ванильным стручком подогреть на среднем огне в сотейнике, пока по краям не появятся пузырьки.Не доводите смесь до кипения — достаточно появления пузырьков у стенок. - Шаг 6Шаг 6Яйца и желтки взбить с сахаром и коричневым сахаром, влить в горячие сливки, постоянно взбивая. Процедить через сито в миску, добавить мускатный орех.Процеживание убирает плёнки и даёт крему однородную текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Влить крем в остывшую основу тарта, натереть сверху дополнительно мускатный орех. Выпекать при 150 °C около 20–25 минут — середина тарта должна слегка дрожать. Достать и полностью охладить.Если используете шесть форм по 10 см, время выпечки сократится до 13–15 минут.
На заметку
Готовый тарт подавайте комнатной температуры или охлаждённым — после остывания крем загустеет и хорошо держит форму при нарезке. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото пошагово показывает весь процесс — от теста до готовой начинки. Мускатный орех в креме можно усилить по вкусу или заменить частью корицы.Оценить538
0
Комментарии
17Вкуснятина, пальчики оближешь 😃💐🌸🌷
26-й!Люблю такое!pooh_lol
вкусно! со сливками да еще и ореховый....тарт замечательный....и как подозреваю очень нежныйpooh_lolлови голос!!!😘heart
Интересный рецепт!👌flower
22flower