Лепешки по-дунгански с мясом и зеленью
Описание рецепта
Как -то, попробовав эти лепешки в дунганском ресторанчике, я загорелась их приготовить у себя дома. Моей семье они очень пришлись по вкусу, я готовлю их часто с разными начинками....Это так вкуснооооо! Кстати, начинку легко менять на сезон — зимой добавляю больше лука, летом кладу побольше свежей зелени. Отлично подойдут для обеда всей семьей или для встречи гостей, когда хочется чего-то необычного.Слово редактора
Дунганские лепешки — это тонкие лепешки из пресного теста с сочной мясной начинкой, приправленной жгучим перцем, чесноком и свежей зеленью. Готовятся без духовки, на сухой сковороде или с минимумом масла, что делает блюдо простым для домашней кухни. Тесто раскатывается очень тонко, а начинка распределяется между двумя слоями, поэтому важна аккуратность на этапе формовки. Подавать можно горячими, целиком или разрезав на порционные куски, как слоеный пирог.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- водапо вкусу
- мясопо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- кинзапо вкусу
- перец красный жгучийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки, воды, масла и соли замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.Дайте тесту отдохнуть под пленкой — так клейковина расслабится и раскатывать его будет легче. - Шаг 2
Из мяса сделать фарш. Поджарить его на сковороде в небольшом количесте масла. Добавить репчатый лук и еще обжарить. Посолить, щедро посыпать жгучим перцем. Соединить с зеленью, зеленым луком и чесноком. Жарить еще 2 минуты. Если получается сухо, можно добавить немного кипяченой воды.Обжаривайте фарш небольшими партиями, чтобы мясо не пустило много сока и начинка получилась не водянистой. - Шаг 3
Из теста сделать колбаску и нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек расплющить.Кусочки теста удобно делить примерно одинакового веса — тогда лепешки получатся равными по размеру. - Шаг 4
Тонко раскатать каждый кусочек теста по размеру вашей сковороды. Тесто должно быть очень тонким.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не рвалось и не прилипало к скалке. - Шаг 5
На раскатанную лепешку выложить фарш, распределив его по поверхности.Не доводите начинку до самых краев — оставьте пустой ободок для последующего склеивания лепешек. - Шаг 6
Закрыть второй лепешкой теста. Слегка прижать, чтобы вышел воздух изнутри. Придавить края и обрезать их фигурным колесиком для теста. .....Фигурное колесико не только обрезает край, но и красиво защипывает тесто, не давая начинке вытекать при жарке. - Шаг 7
Поджарить лепешку без масла на сковороде с двух сторон. Я люблю на сковороду добавлять совсем немного масла, 1 ложку.Следите за огнем — слишком сильный жар подгорит тесто снаружи, а внутри оно останется сырым. - Шаг 8
Готовые лепешки уложить стопочкой. Можно их смазать сливочным маслом.Я не смазываю.Стопку лепешек лучше накрыть полотенцем, чтобы они не остывали и не подсыхали, пока готовятся остальные. - Шаг 9
Их можно есть по одной, а можно нарезать, как слоеный пирог.Для удобства разрезайте лепешку на сектора острым ножом, пока она еще теплая — так начинка не крошится. - Шаг 10
.....Экспериментируйте с начинкой — картофель, тыква или творог с зеленью подойдут не хуже мясной версии.
Комментарии
33Подскажите, пожалуйста, сколько получается лепешек и можно ли их испечь в духовке?
Просто изумительно!!! Беру в КК.👌
56я! Объедение!flowerflowerЗабрала себеflower
55-ая очень вкусноpooh_lolheart😀
54!😀