Тесто универсальное Экспресс на газированной воде
Описание рецепта
На сайте Эксклюзивные рецепты нашла рецепт Теста универсального Экспресс. Он мне показался очень интересным. Выпечка из дрожжевого теста сразу же готовится и печётся. А не тратится 3-4 часа для того , что бы тесто подошло, потом расстоялось.. Рецепт хорош для тех у кого дефицит времени или нежелание его тратить на классическое дрожжевое тесто. Решилась попробовать. Но, как всегда, кое-что изменила: сахар уменьшила вдвое, т.к. начинку приготовила не сладкую - картофельное пюре для пирожков и жареную белокочанную капусту для пирога. Т.к. это у меня была проба рецепта, то решила пирогов делать 6 штук, а пирог - маленький... Если у вас тоже мало времени, а печь хочется прямо сейчас — этот рецепт спасает: пока духовка греется, тесто уже готово к работе. Начинки, конечно, можно менять по вкусу — подойдёт любая, какая найдётся в холодильнике.Слово редактора
Универсальное дрожжевое тесто без долгой расстойки — газированная вода и свежие дрожжи позволяют замесить его и сразу приступать к формовке, экономя два-три часа по сравнению с классическим рецептом. Из одного замеса получаются два блюда: пирожки с начинкой из картофельного пюре и закрытый пирог с жареной капустой. Тесто вымешивается мягким и податливым, хорошо держит форму при защипывании краёв. Начинку можно менять на любую другую — сладкую или несладкую, а пропорции пирожков и пирога легко скорректировать под размер вашей духовки и противня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие1упаковка
- масло растительное8ст. л.
- вода минеральная газированная350мл
- картофельное пюрепо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории1654кКал68.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмеряем 350 мл газированной воды комнатной температуры.Вода должна быть именно комнатной температуры — холодная газировка замедлит работу дрожжей. - Шаг 2
Просеиваем в миску муку и насыпаем сахар, соль и дрожжи. Внимание!!! Сахар из рецептуры совсем не удалять!Не пропускайте просеивание муки: так тесто получится более воздушным за счёт насыщения кислородом. - Шаг 3
В миске всё смешиваем, делаем в середине углубление, в которое выливаем газировку и растительное масло.Углубление делайте достаточно широким, чтобы жидкость не сразу растекалась по краям миски. - Шаг 4
Вымешиваем мягкое тесто.Тесто должно остаться мягким и слегка липнуть к рукам — не перебивайте его лишней мукой. - Шаг 5
Делим тесто на две неравные части. 1/3 для пирожков и 2/3 для пирога. Меньшую часть теста разделим на 6 небольших шарика, из которых сформируем руками лепёшки для пирожков. В середину лепёшки положим по 1 ст. л. картофельного пюре.Пропорцию частей теста можно менять в зависимости от того, чего хочется больше — пирожков или пирога. - Шаг 6
Лепим пирожки и выкладываем их "швом" вниз на противень (у меня противень маленький 29х30 см) , застеленный пергаментом. Смазываем пирожки взбитым яичным желтком.Шов у пирожков должен быть плотно защипан, иначе начинка может вытечь при выпечке. - Шаг 7
Противень ставим в приоткрытую духовку нагретую до 150* на 5-7 минут,..Приоткрытая духовка на старте помогает тесту слегка подойти от тепла перед основным пропеканием. - Шаг 8
..затем закрываем дверцу духовки и печём пирожки минут 20 при температуре 180 * Выкладываем пирожки на решётку, укрываем льняной салфеткой на 15 минут и всё готово. Можно пробовать!Ориентируйтесь на золотистую корочку — конкретное время может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 9
Из большей части теста приготовим пирог с капустой. Делим тесто на две неравные части. Большую раскатаем в пласт, накроем форму для выпечки (у меня алюминиевая 15х25 см) и сформируем дно и бортики. Выложим жареную капусту, равномерно распределим её по форме и накроем пластом теста, раскатанным из маленькой части. Защипим края пирога, смажем его яичным желтком и кухонными ножницами надрежем в нескольких местах верхушку пирога.Раскатывайте пласт теста равномерно по толщине, чтобы дно и бортики пропеклись одинаково. - Шаг 10
Форму для запекания поставим в приоткрытую духовку нагретую до 150* на 5-7 минут, а затем закрываем дверцу духовки и печём пирог минут 25 при температуре 180 * Выкладываем пирог на решётку, укрываем льняной салфеткой на 15 минут и всё готово. Можно пробовать! Приятного аппетита!Надрезы сверху не только для красоты — они выпускают пар и не дают пирогу вздуться.
Комментарии
35Рецепт замечательный, а вкусно получилось? Я примерно по такому рецепту,только совсем без сахара, делаю тесто для питы.В духовке пита вздувается мгновенно.
64-й,Наташа!👌
63-я! Забрала, пригодится!)))flowerflowerflower
61-ая,отличный рецепт,Наташа👍heart
60-я😀flower