Особенности рецепта: Котлеты с начинкой из сыра и зелени — сочные внутри

Name: Котлеты с начинкой из сыра и зелени — сочные внутри
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1065 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Котлеты с начинкой из сыра и зелени — сочные внутри

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Начинка из сыра, масла и зелени плавится при жарке и делает котлеты удивительно сочными.

Слово редактора

Котлеты с сырно-масляной начинкой — вариант привычного блюда, в котором при разрезании вытекает расплавленная начинка. Фарш приправляют мускатным орехом и чёрным перцем, а внутрь кладут смесь тёртого твёрдого сыра, холодного сливочного масла и петрушки. Масло в начинке не даёт ей пересыхать при жарке. Подходит для повседневного обеда или ужина — с картофельным пюре, гречкой или салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо1шт.
соль1щепотка
сыр твердый80г
масло сливочное50г
зелень2ст. л.
мука3ст. л.
перец черный1щепотка
орех мускатный1щепотка

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры71г
88.75% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории1065кКал
44.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Луковицу очистить и мелко нарезать. В фарш добавить лук, яйцо, чёрный перец, мускатный орех и соль. Хорошо перемешать.
Лук можно пробить блендером — тогда он равномернее распределится в фарше и не будет чувствоваться кусочками.
Шаг 2
Фарш разделить на восемь равных частей.
Чтобы удобнее делить фарш поровну, взвесьте его и разделите по весу.
Шаг 3
Твёрдый сыр и охлаждённое сливочное масло натереть на мелкой тёрке. Добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать.
Масло должно быть холодным — тогда начинка при жарке тает медленнее и остаётся внутри котлеты.
Шаг 4
Начинку разделить на восемь частей.
Начинку можно заранее скатать в небольшие шарики и убрать в морозилку на 10 минут — с застывшей начинкой лепить проще.
Шаг 5
Из каждой части фарша сформировать лепёшку, в центр положить порцию начинки и слепить котлету, тщательно запечатав края.
Края котлеты защипывайте особенно тщательно, иначе начинка вытечет на сковороду.
Шаг 6
Запанировать котлеты в муке. Обжарить на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки с обеих сторон, затем довести до готовности под крышкой на среднем огне.
Чтобы котлеты прожарились внутри, не делайте их слишком толстыми — оптимальная толщина около двух сантиметров.
Шаг 7
Для панировки подготовить муку и яйцо. Котлету сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и снова в муку. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить котлеты на среднем огне в течение 7-8 минут с каждой стороны, а далее добавить немного воды, накрыть сковороду крышкой о прогреть котлеты еще 20 минут. Сочные котлеты готовы, угощайтесь!

На заметку

Подавайте котлеты сразу после жарки — начинка внутри ещё расплавленная. К ним хорошо идёт картофельное пюре или отварной рис. Хранить готовые котлеты в холодильнике не более двух суток, разогревать под крышкой на слабом огне. Если хотите сохранить рецепт с фото, сделайте фотографию разреза — так виден расплавленный сыр внутри.

Оценить526

Мария