Тушёная говядина с овощным гарниром в духовке
Описание рецепта
Мясо, которое буквально тает во рту — не преувеличение, а именно то, что получается после четырёх часов в духовке. Говядина сначала обжаривается до корочки, потом долго томится в вине и бульоне с томатной пастой и травами — и к финалу становится настолько мягкой, что режется без усилий. Гарнир готовится тут же, в том же соусе, и пропитывается им насквозь. Блюдо хорошо тем, что требует минимум активного участия: поставил в духовку — и занимайся своим делом. Зимой особенно приятно, когда духовка работает три-четыре часа подряд и на кухне тепло. Хороший вариант для воскресного стола, когда не хочется готовить несколько блюд отдельно.Слово редактора
Говядина, тушённая в духовке с красным вином, бульоном и томатной пастой — блюдо, где мясо и гарнир готовятся в одной жаровне. Подходит для воскресного обеда или праздничного ужина. Картофель, морковь и лук впитывают мясной соус и подаются прямо с куском говядины — отдельно ничего готовить не нужно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- бульон2стакан
- вино красное0.5ст. л.
- лавровый лист2шт.
- тимьян1ч. л.
- паста2шт.
- картофель1кг
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы191г63.67% от дневной нормы
- Калории908кКал37.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Удобнее всего использовать чугунную жаровню с крышкой — она держит жар равномерно. - Шаг 2
Кусок говядины посолить и поперчить. Разогреть масло на среднем-высоком огне и обжарить мясо со всех сторон около 10 минут до румяной корочки.Обжаривайте мясо, не двигая его, — так образуется плотная корочка, которая удержит соки внутри. - Шаг 3
Переложить обжаренный кусок в жаровню или жаропрочную посуду. Добавить бульон, красное вино, лук дольками, чеснок, лавровый лист, тимьян и томатную пасту.Вино можно взять сухое или полусухое; оно должно полностью покрывать дно жаровни вместе с бульоном примерно на треть высоты куска. - Шаг 4
Накрыть жаровню фольгой или крышкой и поставить в духовку на три часа.Следите, чтобы жидкость не выкипела — если нужно, долейте немного бульона перед добавлением овощей. - Шаг 5
Шаг 5Добавить в жаровню морковь и картофель, закрыть и вернуть в духовку ещё на один час.Картофель режьте крупно (на четыре части), иначе за час он разварится в пюре. - Шаг 6Шаг 6Готовое мясо выложить на разделочную доску, нарезать порционно и подавать вместе с картофелем, морковью и луком из жаровни.Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть пять минут под фольгой — соки равномерно распределятся.
На заметку
Подавайте мясо сразу с овощами и соусом из жаровни — он насыщенный и не требует доработки. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек бульона. По этому рецепту можно приготовить лопатку или шею — они хорошо тушатся. Пошаговые фото помогут точнее ориентироваться по готовности мяса на каждом этапе.Оценить572
0
Комментарии
49ой,как даже на мой кусок похожеpooh_lolя рада , что вам понравилось Иринаheartflowerflower
Аля, спасибо за рецепт! у нас вчера был вкусный ужин! фото прилагаетсяflowerflowerflower
Алечка, поздравляю тебя с очередным РД! Мясо просто безупречно, рецепт достоин победы!flowerflowerflower
Аля! Поздравляю с МЯСНЫМ РД!flowerheartflowerheartflower
Поздравляю с очередным РД!!!!!flowerflowerflowerflowerflower😘