Жареные ананасы в медово-апельсиновой глазури
Описание рецепта
Карамельный запах апельсина и мёда во время варки глазури — уже половина удовольствия от этого рецепта. Ананас на решётке ведёт себя неожиданно: снаружи появляется лёгкая корочка, внутри он становится мягче и слаще. Медово-апельсиновая глазурь с крахмалом ложится плотно, не стекает и держит форму даже после нескольких смазываний. Подавать стоит сразу — пока ананас горячий, а мороженое ещё не успело растаять в тарелке. Сочетание кажется простым, но контраст температур и кислинка цитруса работают лучше многих сложных десертов.Слово редактора
Жареные ананасы в глазури — десерт из свежего ананаса, обжаренного на решётке и покрытого густым соусом из апельсинового сока, мёда и крахмала. Подаётся горячим с шариком мороженого. Готовится за 35 минут, порций — четыре. Подойдёт как финал праздничного ужина или лёгкий летний десерт без выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы1шт.
- апельсиновый сок300г
- картофельный крахмал0.5ч. л.
- мед3ст. л.
- мороженое4шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории1907кКал79.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Апельсиновый сок смешайте с мёдом и выпаривайте на сильном огне 15–20 минут, пока не останется треть первоначального объёма.Следите, чтобы огонь был действительно сильным — на слабом соус не загустеет до нужной консистенции. - Шаг 2Шаг 2За два-три минуты до окончания варки добавьте крахмал, разведённый кипячёной водой в пропорции три к одному, и хорошо перемешайте.Крахмал разводите именно в кипячёной воде комнатной температуры, иначе образуются комки.
- Шаг 3Шаг 3С ананаса аккуратно снимите кожуру. Нарежьте мякоть толстыми кружочками — по два-два с половиной сантиметра.Выбирайте спелый ананас с золотистой кожурой и насыщенным ароматом у основания — недозрелый будет кисловатым.
- Шаг 4Шаг 4Обсыпьте кружочки перцем и обжаривайте на решётке два-три минуты.Толщина кружочков важна: тонкие быстро пересохнут на решётке, толстые прогреются и слегка карамелизируются внутри.
- Шаг 5Шаг 5Переверните, смажьте глазурью и жарьте ещё шесть-семь минут, периодически переворачивая и смазывая ананасы глазурью.Смазывайте глазурью кисточкой в несколько слоёв — так покрытие получится плотнее и ярче.
- Шаг 6Шаг 6Готовые ананасы подавайте с мороженым, полив оставшейся глазурью.Подавайте сразу — горячий ананас с холодным мороженым и есть главный контраст этого десерта.
Комментарии
2Прикольно)))pooh_lol
6-ù😀