Особенности рецепта: Хрустящие пальчики из трески с соусом песто

🟢 Быстро 🔥 1320 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор SACLA.

Хрустящие пальчики из трески с соусом песто

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Треска в хрустящей панировке с песто — неожиданно удачное сочетание. Йогуртовый соус с кориандром освежает и не перебивает рыбу — его стоит приготовить чуть заранее.

Слово редактора

Пальчики из трески — обжаренные в панировке кусочки рыбного филе, предварительно смазанные соусом песто. Подаются с йогуртовым соусом на основе того же песто и кориандра, который настаивается в холодильнике. Блюдо подходит для быстрого ужина или лёгкого обеда — треска готовится быстро, панировка даёт хрустящую корочку, а соус освежает вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
треска3кусок
соус песто1банка
яйца куриные1шт.
йогурт1мл
лимоныпо вкусу
кориандрпо вкусу

Пищевая ценность

Белки122г
135.56% от дневной нормы
Жиры87г
108.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории1320кКал
55.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Филе трески нарежьте на небольшие прямоугольные кусочки.
Нарезайте рыбу примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Каждый кусочек смажьте соусом песто из Генуи.
Наносите песто тонким слоем, чтобы панировка лучше держалась.
Шаг 3
Шаг 3
Обмакните кусочки в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Перед панировкой слегка взбейте яйцо вилкой — покрытие будет ровнее.
Шаг 4
Шаг 4
Обжарьте на масле до золотистой корочки.
Масло должно быть хорошо разогрето — это обеспечивает хрустящую корочку и предотвращает прилипание.
Шаг 5
Шаг 5
Для соуса смешайте йогурт с три-четыре чайными ложками соуса песто из Генуи и поставьте в холодильник на один час.
Соус можно приготовить заранее — чем дольше стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Подавайте пальчики, добавив кориандр в соус. Сбрызните рыбу соком лимона по вкусу.
Кориандр добавляйте в соус непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.

На заметку

Подавайте пальчики горячими сразу после жарки — хрустящая корочка быстро размягчается. Йогуртовый соус удобно приготовить за несколько часов до подачи. Этот рецепт легко адаптировать: треску можно заменить другой белой рыбой — минтаем или хеком. Фото готового блюда выигрывает в подаче с дольками лимона и зеленью кориандра рядом.

Оценить515

SACLA