Особенности рецепта: Суп-пюре из шампиньонов со сливками

🟢 Быстро 🔥 304 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор katja-katerina.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

24 июня 2026

Время приготовления 30 мин

katja-katerinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Густой, бархатистый, с отчётливым грибным ароматом — такой суп хочется готовить снова. У меня он выходит особенно насыщенным, если не жалеть времени на обжарку грибов.

Слово редактора

Суп-пюре из шампиньонов — сытное первое блюдо с кремовой текстурой и насыщенным грибным вкусом. Основа — обжаренные шампиньоны, лук, чеснок, бульон и сливки. Подходит для повседневного обеда и для подачи гостям. Бульон можно брать куриный или овощной — оба варианта работают хорошо. Суп быстро готовится и хорошо хранится в холодильнике до двух суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон500мл
сливки200мл
зеленьпо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории304кКал
12.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Грибы промыть, обсушить и произвольно нарезать.
Обсушите грибы бумажным полотенцем — лишняя влага мешает равномерному обжариванию.
Шаг 2
Обжарить грибы на масле до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы грибы подрумянились, а не потушились.
Шаг 3
Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, добавить к грибам и слегка обжарить вместе.
Чеснок добавляйте после лука — он горит быстрее и может дать горечь.
Шаг 4
Влить бульон, затем сливки, добавить специи и довести до кипения.
Сливки лучше брать жирностью от 20% — суп получится более бархатистым.
Шаг 5
Варить на слабом огне 15–20 минут.
Следите, чтобы суп не кипел сильно после добавления сливок: они могут свернуться.
Шаг 6
Шаг 6
Отложить треть грибов из супа для украшения, зелень мелко нарезать.
Грибы для украшения удобно отложить шумовкой прямо перед пюрированием.
Шаг 7
Шаг 7
Суп пюрировать в блендере до однородной консистенции.
Пюрируйте горячим, но осторожно: заполняйте блендер не более чем наполовину или используйте погружной.
Шаг 8
Шаг 8
Разлить суп-пюре по тарелкам, украсить отложенными грибами и зеленью.
При подаче можно добавить несколько капель оливкового масла или щепотку паприки.

На заметку

Готовый суп-пюре подают горячим сразу после приготовления. Остатки хранят в холодильнике до двух суток — перед подачей разогревают на слабом огне, не доводя до кипения. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить тимьян или мускатный орех. Больше вариантов подачи — на фото к рецепту.

Оценить510

katja-katerina