Тыквенный суп-пюре с шафраном и ржаными сухариками
Описание рецепта
Уже не помню где и когда разыскала это чудо, но когда наступает сезон тыквы, я ни за что не упущу возможности приготовить такой суп из сладкой, сочной, молодой тыквы. Попробуйте, вам обязательно понравится. Кстати, если под рукой нет шафрана, суп всё равно получится ароматным благодаря тимьяну — просто добавьте специю по мере привыкания к вкусу. А сухарики можно сделать заранее и хранить в закрытой банке пару дней.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре — классика осеннего стола: тыква и картофель отвариваются в небольшом количестве воды, а затем превращаются в однородную массу блендером. Шафран и тимьян добавляют блюду глубину и лёгкую пряность, а хрустящие ржаные сухарики с оливковым маслом и прованскими травами создают контраст текстур. Такой суп готовится без сливок и без лишних жиров, поэтому получается лёгким, но сытным. Хорошо подходит и для будничного ужина, и для более торжественной подачи с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400ст. л.
- тимьян1веточка
- шафран1щепотка
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- хлеб ржанойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
и так.. для начала нам нужна тыква и картофельВыбирайте тыкву с плотной сладкой мякотью — от сорта во многом зависит вкус готового супа. - Шаг 2
нарезаем их кубикамиКубики одинакового размера проварятся равномерно, а суп получится однородным после блендера. - Шаг 3
сливочное масло растопим в кастрюле на медленном огне, следите, чтобы не горелоСледите за маслом на медленном огне — подгоревшее масло даст горечь всему супу. - Шаг 4
овощи кладем в кастрюлю и немного обжариваемЛёгкая обжарка перед варкой раскрывает аромат овощей и делает вкус супа более насыщенным. - Шаг 5
затем заливаем водой, чтобы она только покрыла овощи, солим по вкусу, кладем веточку тимьяна и варим 20 минут, затем добавляем шафран и варим еще 5,Воду добавляйте постепенно — лишняя жидкость сделает суп жидким, а не кремовым по консистенции. - Шаг 6
снимаем с огня, немного остужаем и взбиваем в блендереПеред взбиванием дайте супу немного остыть, чтобы не обжечься паром при работе с блендером. - Шаг 7
в духовке приготовим сухарики из ржаного хлеба. Я сбрызнула их оливковым маслом и посыпала прованскими травами, хотя это не обязательно..Следите за сухариками в духовке — ржаной хлеб быстро подгорает из-за более тёмного мякиша. - Шаг 8
разливаем по тарелкам и добавляем сухарики. Приятного аппетита!Сухарики выкладывайте прямо перед подачей, иначе они размокнут и потеряют хрусткость.
Комментарии
10Вкусно, мне понравилось. И тимьян придал супу особый вкус и аромат. Спасибо за рецепт! 😀
13-я 😀flower
12-аяflower😀
голосуюflowerflower
10-ая👌flower