Швейцарский торт с творожным кремом и белым шоколадом
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами рецептом несложного в приготовлении, но потрясающе вкусного торта. Он кардинально отличается от всех тортов, которые я ранее пробовала. Нежные, влажные от пропитки коржи в сочетании с изумительно вкусным кремом и шоколадной прослойкой превращают этот торт в неповторимое лакомство. А тонкие ароматы кофе, коньяка и лимонной цедры просто сводят с ума... Попробовать и не влюбиться в этот торт невозможно! Я долго собиралась испечь этот торт, но меня останавливало отсутствие сливок для взбивания и пастообразного творога, которые присутствуют в рецептуре. Ну не водятся в наших местных магазинах такие "заморские" деликатесы! Но тортика то хотелось... Прочитав отзывы девочек на кулинарном форуме, я решилась заменить недостающие ингредиенты. По-этому если у вас тоже нет этих продуктов, не отчаивайтесь. Мы найдем им отечественную замену и бегом на кухню - готовить))) За рецепт благодарю прекрасную мастерицу и хозяюшку Natapit. Если пастообразный творог найти не удалось, не переживайте — я протираю обычный творог через сито и добиваюсь той же нежной текстуры блендером. Этот торт отлично подойдёт для праздничного стола, ведь пропитывается он лучше, если оставить его в холодильнике на ночь.Слово редактора
Швейцарский торт строится на классической схеме бисквитного десерта: три пропитанных коржа, тонкая шоколадная прослойка и лёгкий крем на основе творога и взбитых сливок. Пропитка готовится из кофе, сахара и коньяка, а крем получает мягкий сливочный вкус за счёт белого шоколада и лимонной цедры. Бисквит выпекается в духовке при 180 °C, а затем разрезается на коржи. Рецепт допускает замену пастообразного творога и сливок на более доступные аналоги без потери структуры крема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1г
- мука1г
- разрыхлитель1ч. л.
- творог5упаковка
- сливки35мл
- сахарная пудра4шт.
- шоколад белый100г
- вода1мл
- кофе растворимый2пакет
- коньяк2ч. л.
- шоколад черный горький120шт.
- масло сливочное75г
- яйца куриные крупные4шт.
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки977г1085.56% от дневной нормы
- Жиры4487г5608.75% от дневной нормы
- Углеводы5880г1960.00% от дневной нормы
- Калории68223кКал2842.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбиваем миксером до увеличения объема в 2 раза. Не прекращая взбивать, постепенно всыпаем сахар. Масса должна получится белой и густой. Взбивать не меньше 10 минут!Дольше взбивать яично-сахарную массу не страшно — от этого бисквит станет только пышнее и легче. - Шаг 2
Небольшими порциями добавляем разрыхлитель, просеянный с мукой. Перемешиваем лопаткой!Разрыхлитель с мукой всыпайте небольшими порциями и перемешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы не осадить тесто. - Шаг 3
В оригинале рецепта предлагалось выпекать бисквит на противне 40*30см, а затем разрезать на три части. Но у меня такого противня нет, по-этому я обошлась круглой формой диаметром 25 см и разрезала готовый бисквит на три коржа. Дно формы застилаем бумагой и больше ничего ничем не смазываем! Выпекаем в прогретой духовке около 20 минут при 180 градусах. Готовый бисквит разрезаем на три коржа и оставляем остывать.Если формы 40×30 см нет, круглая форма 25 см с разрезкой на три коржа — рабочая альтернатива, как в этом рецепте. - Шаг 4
Для пропитки кипяченую воду нагреваем., растворяем в ней кофе и сахар. Добавляем коньяк. С помощью кисточки пропитываем готовые остывшие коржи.Пропитку наносите кисточкой равномерно по всей поверхности коржа, включая края, чтобы бисквит не получился сухим. - Шаг 5
Тем временем растопим шоколад с маслом на водяной бане, немного остудим и добавим коньяк. Полученной массой с помощью кисточки промазываем коржи и оставляем, чтобы прослойка застыла.Дайте шоколадной прослойке полностью застыть перед сборкой торта — так слои не смешаются с кремом. - Шаг 6
Займемся приготовлением крема. Если вам повезло и у вас пастообразный творог - переходите к следующему пункту, если не - читайте дальше. Обычный творог лучше взять нейтральный на вкус и пожирнее. Протираем его через сито. К полученной массе добавляем пару ложек сметаны (сливок) и взбиваем погружным блендером до получения однородной массы.Обычный творог для крема лучше брать без выраженной кислинки и достаточно жирный, тогда крем получится нежнее. - Шаг 7
Пастообразный творог взбиваем миксером с тремя ложками сахарной пудры.Взбивайте пастообразный творог с сахарной пудрой до однородности — от этого зависит гладкость готового крема. - Шаг 8
К полученной массе добавляем лимонную цедру и растопленный белый шоколад и взбиваем еще раз.Растопленный белый шоколад добавляйте не горячим, чтобы творожная масса не начала расслаиваться. - Шаг 9
Сливки или густую некислую сметану взбиваем с 1 ложкой сахарной пудры до устойчивых пиков.Сливки взбивайте именно до устойчивых пиков — при недовзбитых пиках крем получится жидким и потечёт. - Шаг 10
Осторожно соединяем сливки и творожную массу, перемешиваем миксером до однородности. Долго не взбивать!Соединяя сливки с творожной массой, работайте миксером недолго — от долгого взбивания крем может стать жидким. - Шаг 11
Смазать корж с застывшей шоколадной прослойкой кремом, сверху уложить второй корж прослойкой вверх. Осторожно, коржи влажные и легко деформируются. Удобно их перемешать с помощью двух лопаток. Снова крем, третий корж прослойкой вверх и крем. Верх украшаем натертым шоколадом (в оригинале) или по своему усмотрению. Оставляем торт в холодильнике пропитаться, если сможете выдержать, лучше до утра.Собирайте торт аккуратно: влажные коржи легко ломаются, удобнее переносить их с помощью двух лопаток. - Шаг 12
Готовим кофе или чай и приятного аппетита!Дайте торту постоять в холодильнике подольше — за это время пропитка равномерно распределится по коржам.
Комментарии
31очень рецепт интересный, спасибо Вам! Уношу в КК pooh_lol
da,Natash,naverno poprobuyu s tvorogom...😘
Natali,bydy pe4,potom ot4itays😀
klass,vkysnotiwaaaaaaaaaaaapooh_lolpooh_lol👌 jal 4to opozdala s golosovaniem😱
Natash,a s shokoladnim kremom poluchitca???😱 v poslednee vremya tvorog ne nravitca,no tortik poprobovat xochetca..flower