Болгарская баница «Берек» из лаваша с брынзой и творогом
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи и нежная, чуть солоноватая начинка внутри — за это я и люблю баницу. Брынза с творогом дают такое сочетание вкусов, что пирог исчезает со стола раньше, чем успевает остыть. Лаваш здесь отлично справляется с ролью теста, а петрушка добавляет свежую нотку — всё просто, и всё на своём месте.Слово редактора
Баница — болгарский слоёный пирог из тонкого теста или лаваша с сырно-творожной начинкой. В этом варианте листы лаваша чередуются с соусом и начинкой из брынзы, творога и петрушки, а сверху посыпаются семенами кунжута или чернушки. Получается сочный пирог с хрустящей корочкой — подходит и на завтрак, и как лёгкий ужин. Можно менять соотношение брынзы и творога по вкусу.Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории801кКал33.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму или противень слегка смазать оливковым или растительным маслом.Масло нужно именно тонким слоем — лишний жир сделает дно слишком влажным. - Шаг 2
Шаг 2Положить первый лист лаваша, полить несколькими ложками соуса. Накрыть вторым листом лаваша, снова полить соусом.Соуса на каждый слой берите немного — три-четыре столовых ложки, чтобы лаваш не размок раньше времени. - Шаг 3Шаг 3Выложить начинку из брынзы, творога, петрушки и яиц.Начинку распределите равномерно, не доходя до краёв на два-три сантиметра.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть третьим листом лаваша, полить соусом, завернуть края лаваша сверху.Заворачивайте края аккуратно, чтобы начинка не вытекала при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Залить оставшийся соус поверх пирога и посыпать семенами чернушки и кунжута.Вместо чернушки и кунжута можно использовать только один вид семян — на ваш выбор.
- Шаг 6Шаг 6Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать около 30–35 минут до румяной корочки.Проверяйте готовность по цвету — верх должен стать золотисто-коричневым.
На заметку
Готовую баницу «Берек» нарежьте на порции прямо в форме. Подавайте горячей или тёплой — так корочка хрустит лучше. Этот рецепт хорошо получается и на следующий день: разогрейте в духовке при 180 °C около десяти минут. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Пошаговые фото помогут сориентироваться с количеством слоёв.Оценить543
0
Комментарии
24этот пирог закрытый 😧
Столько всего вкусного и красивого!!!!!!!!!!!!!😀heartheartheartflowerflowerflower
32 flowerheartflower
30-я flowerflowerflower
27-й голос!heart