Картофель с салом

Баклажан очистить от кожуры, нарезать кусочками чуть меньше картофеля, пересыпать солью и дать постоять 10–15 мин. Разогреть духовку до 180°C. Картофель вымыть, более крупный разрезать пополам и внутрь положить кусочек сала. Мелкий картофель просто ножиком проткнуть в нескольких местах. Выложить на противень. Лук нарезать крупно.

Все выложить в емкость, застеленную пекарской бумагой, посолить, поперчить, выложить сало и сбрызнуть все оливковым маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180°C, на 45–50 мин, до готовности овощей.