Особенности рецепта: Сало по-домашнему в рассоле с чесноком и петрушкой

🟢 Быстро 🔥 10 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Svetla.

Сало по-домашнему в рассоле с чесноком и петрушкой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Засолила сало этим способом впервые на пробу — получилось плотное, в меру солёное, с ощутимым чесноком. Три дня терпения, и в морозилке всегда есть запас к борщу или просто к чёрному хлебу.

Слово редактора

Сало по-домашнему — классический способ засолки мокрым рассолом. Берут свежее сало или корейку с мягким слоем жира, выдерживают три дня в солёной воде с чесноком, петрушкой и острым перцем, затем замораживают впрок. Рецепт подходит тем, кто хочет обойтись без нитритной соли и магазинных добавок — только базовые ингредиенты и время.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
салопо вкусу
водапо вкусу
чеснокпо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории10кКал
0.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сало или корейку промыть под холодной водой, шкурку поскоблить ножом. Нарезать на порционные куски примерно 7×10 см.
Свежесть сала проверяют, протыкая шкурку ногтем — мягкое входит без усилий.
Шаг 2
Шаг 2
Довести 1 литр воды до кипения, растворить один полный стакан соли. Остудить рассол до тёплого состояния.
Рассол должен быть именно тёплым, не горячим — при высокой температуре сало начнёт вариться.
Шаг 3
Шаг 3
Петрушку мелко нарезать. Острый перец освободить от семян и нарезать. Пять зубков чеснока тоже нарезать мелко.
Острый перец можно взять сушёный, если свежего нет — достаточно половины чайной ложки хлопьев.
Шаг 4
Шаг 4
Каждый кусок сала обвалять в смеси пряностей или уложить куски слоями, пересыпая петрушкой, перцем и чесноком, — чтобы каждому кусочку досталось.
Укладывая слоями, следите, чтобы пряности попадали и на бока, и между кусками.
Шаг 5
Шаг 5
Залить тёплым рассолом так, чтобы верхние куски были полностью покрыты. Оставить при комнатной температуре на трое суток.
Ёмкость должна быть достаточно глубокой — куски не должны торчать над рассолом.
Шаг 6
Шаг 6
Вынуть сало из рассола, разложить по пакетам и убрать в морозилку.
Перед заморозкой можно слегка промокнуть куски бумажным полотенцем.

На заметку

Готовое сало хранится в морозилке до трёх месяцев. Перед подачей нарезают тонкими ломтями прямо из заморозки — так режется чище. Этот рецепт хорош тем, что пропорции рассола простые и легко масштабируются. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией рассола и нарезкой.

Оценить524

Svetla