Творожно-кокосовые пирожные с бананом и корицей
Описание рецепта
У меня всегда дома обитает творог... и всегда у меня возникает проблема, куда его применить? В этот раз родилась идея творожно-кокосовых пирожных. Необыкновенно нежные, тесто тает во рту, а начинка покоряет моментально! Кстати, если у вас нет рисовой муки, можно попробовать заменить её обычной пшеничной — текстура теста будет чуть плотнее, но вкус не потеряется. Эти пирожные отлично подойдут тем, кто ищет десерт без лишней сладости к чаю.Слово редактора
Творожно-кокосовые пирожные — десерт на основе теста из рисовой муки и творога, который выпекается в духовке. Особенность рецепта в двухслойной структуре: снизу песочная основа, сверху творожно-кокосовая начинка с бананом и корицей. Кокосовую стружку заранее настаивают на йогурте, за счёт чего она размягчается и лучше держит влагу. Такой десерт подойдёт тем, кто любит выпечку без сливочных кремов и с минимумом сахара, а рисовая мука делает тесто более рассыпчатым, чем обычная пшеничная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное80г
- яйца куриные1шт.
- творог60упаковка
- сахар50г
- рисовая мука220г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- бананы2шт.
- кокосовая стружка100г
- йогурт натуральный125г
- корица0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2052г2280.00% от дневной нормы
- Жиры1222г1527.50% от дневной нормы
- Углеводы582г194.00% от дневной нормы
- Калории21924кКал913.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кокосовую стружку смешать с йогуртом и оставить на час (а лучше на ночь).Чем дольше стружка настаивается на йогурте, тем мягче получится текстура начинки — ночь лучше часа. - Шаг 2
Для теста сливочное масло растопить, добавить к нему, яйцо, сахар, творог, перемешать.Масло должно немного остыть перед смешиванием с яйцом, чтобы белок не свернулся от горячей температуры. - Шаг 3
Смешать муку с разрыхлителем, солью и всыпать в масляную смесь.Просеивайте муку с разрыхлителем и солью — так тесто получится более однородным без комочков. - Шаг 4
Замесить тесто, которое получается довольно мягким. Духовку разогреть до 180 гр.Не бойтесь мягкости теста: рисовая мука ведёт себя иначе, чем пшеничная, и не даёт плотной структуры. - Шаг 5
Тесто выложить в форму, выложенную пергаментной бумагой, и распределить руками равномерно по всему дну. Отправить форму в морозильную камеру на 10 мин.Охлаждение в морозильной камере помогает тесту держать форму при выпечке и не съезжать по краям. - Шаг 6
Шаг 6Затем тесто наколоть многократно вилкой и отправить в духовку на 12 мин.Прокалывайте тесто равномерно по всей поверхности, включая углы формы, чтобы избежать вздутий. - Шаг 7Шаг 7Бананы нарезать кружочками.Нарезайте бананы не слишком тонко — при выпечке они станут мягче и могут потерять форму.
- Шаг 8
К йогуртно-кокосовой стружке добавить творог, яйцо, сахар и ванильный сахар, тщательно перемешать.Проверьте, чтобы творог был без крупных комков, иначе начинка получится неоднородной по текстуре. - Шаг 9
Вынуть форму с тестом из духовки, разложить по поверхности кружки бананов.Раскладывайте бананы плотным слоем, но не внахлёст — так они равномерно пропекутся под начинкой. - Шаг 10
Затем посыпать корицей.Корицу лучше распределять тонким слоем, чтобы её вкус не перебивал банан и творожную начинку. - Шаг 11
И сверху выложить творожно-кокосовую смесь. Разровнять поверхность и отправить в духовку на 35 мин. до появления золотистой корочки...Следите за корочкой в последние минуты — духовки нагреваются по-разному, время может отличаться. - Шаг 12
...и, дав остыть, нарезаем на пирожные и вкушаем!Дайте пирожным полностью остыть перед нарезкой — тёплая творожная начинка легко деформируется.
Комментарии
27Не знаю, читает ли еще комменты автор, но: спасибо за рецепт. Пирожное получилось отменное! К бананам я добавила порядком изюма, так как очень его люблю, и вышло превосходно. Отложу рецепт на будущее. Спасибо еще раз!
Завтра сделаю (решительно так заявляю))). Думается, будет шикарно! Спасибо за рецепт, чудесный и страшно завлекательный!:)))
Понравилось очень! Я правда немного отступила от рецепта,я взбила масло размягченное,ну в общем сделала кексовый вариант,тесто получилось шикарное и у меня был жидковатый творог добавила пару ложек крахмала,улетел махом!Спасибо!
Марго, замечательные пироженки!!!! 27-я!!flowerflowerflower
Марго, какая ты выдумщица)) чудесные пирожные)) 26ая на них))