Торт-мороженое «Смородинка» с бисквитом и щербетом

Торт-мороженое «Смородинка» с бисквитом и щербетом

Время приготовления 5 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Получается эффектный десерт для летнего стола — готовлю его, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием мороженого и ягодного щербета.

Слово редактора

Торт-мороженое «Смородинка» соединяет три текстуры: бисквитный корж, кремовую начинку из взбитых сливок с какао и освежающий ягодный щербет из красной смородины. Бисквит выпекается отдельно и охлаждается, начинка делится на светлую и шоколадную части и выкладывается слоями, а верхний слой — это желированное смородиновое пюре с лимонным соком. Торт полностью замораживается, поэтому его удобно готовить заранее. Вариант для тех, кто любит десерты на стыке торта и мороженого.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы25г
    8.33% от дневной нормы
  • Калории165кКал
    6.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Яйца взбивать с сахаром 10 минут до пышной массы.
    Яйца взбивать с сахаром 10 минут до пышной массы.
    Масса должна побелеть и увеличиться в объёме — от этого зависит пышность бисквита.
  • Шаг 2 В отдельной посуде смешиваем 60 г муки, 12 г крахмала, 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. разрыхлителя.
    В отдельной посуде смешиваем 60 г муки, 12 г крахмала, 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. разрыхлителя.
    Просеивайте сухие ингредиенты через сито, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
  • Шаг 3 Затем постепенно сухую смесь смешиваем с яичной, и перемешиваем до получения однородной массы. Выкладываем тесто в смазанную форму или выложенную пергаментной бумагой ( я в этот раз без бумаги делала) и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20-30 минут.
    Затем постепенно сухую смесь смешиваем с яичной, и перемешиваем до получения однородной массы. Выкладываем тесто в смазанную форму или выложенную пергаментной бумагой ( я в этот раз без бумаги делала) и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20-30 минут.
    Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
  • Шаг 4 Замочить желатин в 100 мл. кипяченной комнатной воды примерно на 1 час.
    Замочить желатин в 100 мл. кипяченной комнатной воды примерно на 1 час.
    Желатин лучше заливать холодной кипячёной водой и не мешать, пока он набухает.
  • Шаг 5 Затем бисквит охлаждаем.
    Затем бисквит охлаждаем.
    Полностью остывший бисквит легче пропитывается и не тает при контакте с мороженым.
  • Шаг 6 Делаем мороженое: Сливки взбить до загустения, но не сильно, чтобы густые были. Разделяем массу на 2 неравные части (большую и маленькую).
    Делаем мороженое: Сливки взбить до загустения, но не сильно, чтобы густые были. Разделяем массу на 2 неравные части (большую и маленькую).
    Не взбивайте сливки слишком долго — на этом этапе важна мягкая, а не плотная текстура.
  • Шаг 7 Во вторую большую часть добавить какао и хорошенько перемешать.
    Во вторую большую часть добавить какао и хорошенько перемешать.
    Добавляйте какао постепенно, чтобы цвет и вкус получились равномерными без комочков.
  • Шаг 8 Выложить слой черной массы по дну коржа.
    Выложить слой черной массы по дну коржа.
    Распределяйте массу аккуратной лопаткой, стараясь не примять бисквитный корж.
  • Шаг 9 Затем черную массу выложить посередине, а с краю вылить белую. Поставить в морозильник наш торт на время.
    Затем черную массу выложить посередине, а с краю вылить белую. Поставить в морозильник наш торт на время.
    Работайте быстро, пока сливочная масса не начала подтаивать при комнатной температуре.
  • Шаг 10 Желатин подогреть, добавить сахар, помешивать на огне до растворения сахара, но не кипятить. Поставить охладить немного.
    Желатин подогреть, добавить сахар, помешивать на огне до растворения сахара, но не кипятить. Поставить охладить немного.
    Следите, чтобы желатин не закипел — при кипении он теряет желирующие свойства.
  • Шаг 11 Тем временем сделаем щербет, ягоды смородины в блендере растереть, добавить сок 1/3 части лимона.
    Тем временем сделаем щербет, ягоды смородины в блендере растереть, добавить сок 1/3 части лимона.
    Для однородного щербета протирайте смородиновое пюре через сито, если попадаются косточки.
  • Шаг 12 Соединить ягодную массу с желатином. Хорошенько перемешать и охладить до комнатной температуры.
    Соединить ягодную массу с желатином. Хорошенько перемешать и охладить до комнатной температуры.
    Вливайте желатин в тёплую ягодную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.
  • Шаг 13 Вынимаем наш тортик из морозилки и выливаем нашу ягодную массу поверх торта.
    Вынимаем наш тортик из морозилки и выливаем нашу ягодную массу поверх торта.
    Выливайте смородиновый слой на хорошо застывший торт, иначе слои смешаются.
  • Шаг 14 Сверху украсить (углубить в массу ягодную) свежими ягодами. И оставить в морозильнике до полного застывания ( Общая заморозка торта должна быть не менее 4 часов в общей сложности приготовления, у меня морозилка очень сильно морозит, поэтому я после того как торт очень сильно застывает, переставляю его в холодильник)
    Сверху украсить (углубить в массу ягодную) свежими ягодами. И оставить в морозильнике до полного застывания ( Общая заморозка торта должна быть не менее 4 часов в общей сложности приготовления, у меня морозилка очень сильно морозит, поэтому я после того как торт очень сильно застывает, переставляю его в холодильник)
    Оставляйте торт в морозильной камере на весь срок застывания, не доставая раньше времени.
  • Шаг 15 Вуаля, вот и весь процесс приготовки закончился, приятного аппетита!!!)
    Вуаля, вот и весь процесс приготовки закончился, приятного аппетита!!!)
    Перед подачей дайте торту постоять пару минут при комнатной температуре — так проще резать.

На заметку

Подавайте торт сразу после извлечения из морозильника, украсив свежими ягодами смородины. Хранить его нужно в морозильной камере, доставая порциями. Лимонный сок в щербете можно заменить соком лайма, а какао — небольшим количеством растопленного шоколада. Главная ошибка — недостаточная заморозка слоёв, из-за которой они смешиваются при разрезании.

Уже приготовили?

5.053
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

биск
мороженое
бисквит
десерт
торт мороженое
простое мороженое
охлаждающее мороженое
бисквит со сливками
картофельный бисквит
простые десерты

Комментарии

34
Оставить комментарий
  • Pronya
    Pronya

    Олечка, без слов - супер!!!😀😀😀

    • ☼Таня☺
      ☼Таня☺

      Олечка, голосую за твой замечательный тортик, извени что с опозданием, у нас такая огромная разница во времени.

      • Liza Oliver
        Liza Oliver

        оценила на 5heartheart

        • LapSha (Мария)
          LapSha (Мария)

          Ольчик, очень рада тебя видеть! Да ещё и с таким шедевром! Для лета - отлично и цвет мне очень нравится! Мороженное на сгущенке - очень интересно.

          • Sashen'ka
            Sashen'ka

            Такой яркий, красивый торт..я просто не могла пройти мимо!!!😘

            Оставить комментарий