Суп с брокколи, шпинатом и лососем: кремовый и сытный
Описание рецепта
Этот суп у меня получается каждый раз немного другим — зависит от того, насколько обжарить лосось. Вкус мягкий, чуть пряный от имбиря, с приятной сливочностью. Хорош и горячим, и холодным.Слово редактора
Кремовый суп на основе брокколи и шпината с кусочками обжаренного лосося — блюдо, которое одновременно лёгкое и питательное. Бульон с имбирём, соевым соусом и сливками даёт насыщенный азиатский акцент. Подойдёт для обеда в будни и для подачи гостям: икра тобико и кунжут делают тарелку эффектной. Лосось можно прожарить полностью или оставить с сырой сердцевиной — на ваш вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий200г
- брокколи свежая200г
- соевый соус50мл
- бульон800мл
- имбирь15г
- сахар20г
- филе лосося без кожи100г
- сливки200мл
- кунжут1ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- икрапо вкусу
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЮсяЮся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте на оливковом масле (2 ст. л.) до золотистого цвета.Шалот даст более мягкий вкус, чем репчатый лук — можно использовать любой. - Шаг 2Шаг 2Шпинат и брокколи промойте. Брокколи разберите на соцветия.Брокколи легко переварить: соцветия должны стать мягкими, но не терять цвет.
- Шаг 3Шаг 3Залейте брокколи бульоном, добавьте обжаренный лук, имбирь, сахар и соевый соус. Доведите до кипения и варите 10–15 минут.Следите, чтобы бульон покрывал брокколи полностью — тогда суп получится гуще.
- Шаг 4Шаг 4Снимите с огня, остудите. Добавьте сливки и шпинат, затем взбейте всё блендером до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.Шпинат добавляйте в остывшую основу: так он сохранит яркий зелёный цвет после взбивания.
- Шаг 5Шаг 5Лосось нарежьте крупными кубиками и обжарьте на оливковом масле — полностью или со слегка сырой сердцевиной, по вкусу.Степень прожарки лосося — дело вкуса: при средней прожарке рыба остаётся сочной внутри.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочки лосося, украсьте икрой тобико и кунжутом.Икру тобико и кунжут кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
На заметку
Подавайте суп тёплым или охлаждённым — оба варианта хороши. Готовый суп без рыбы можно хранить в холодильнике до двух суток; лосось лучше обжаривать порционно перед подачей. Если хотите сохранить рецепт с фото на память — сделайте снимок тарелки сразу: яркий зелёный цвет и контраст с оранжевой икрой выглядят эффектно.Оценить515
0
Комментарии
1flowerflowerflower