Ягодные маффины с золотистой корочкой
Описание рецепта
Эти маффины я делаю в маленьких формочках — так они пропекаются ровнее, и каждый получается с отдельной хрустящей шапочкой. Ягоды кладу поверх теста в самом конце, прямо перед духовкой: они слегка запекаются, остаются сочными и дают кислинку на фоне сладкого мякиша. Тесто простое — без лишних шагов, без водяных бань и сложных техник. Масло нужно взбить хорошо, с запасом терпения, — тогда текстура выходит мягкой, почти воздушной. Подаю тёплыми, без украшений — они и без того выглядят аппетитно.Слово редактора
Классические маффины на сливочном масле с ягодами — простая выпечка без лишних шагов. Тесто замешивается за несколько минут: масло, сахар, яйца, мука и молоко. Ягоды кладут поверх теста перед выпечкой — так они остаются сочными и не тонут. Подходит для любых ягод: черники, малины, смородины. Удобно печь в небольших формочках на один укус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар150г
- яйцо4шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- мука300г
- порошок пекарский2ч. л.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремовой массы.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно лучше взбивается. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.Если добавлять яйца слишком быстро, масса может расслоиться. Вбивайте по одному и не торопитесь.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать просеянную муку с пекарским порошком, влить молоко и перемешать до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно соединить ингредиенты, чтобы маффины остались пышными.
- Шаг 4Шаг 4Разлить тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети.Заполняйте формочки не более чем на две трети: тесто поднимается при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Выложить на поверхность каждого маффина несколько ягод.Ягоды слегка вдавите в тесто — так они не скатятся при подъёме.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C около 20 минут — до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть в формочках.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые маффины лучше есть в день выпечки — тогда корочка остаётся хрустящей. На следующий день их можно разогреть в духовке при 150 °C пять минут. Храните в закрытом контейнере до двух суток. Рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить цедру лимона или заменить часть муки миндальной. Фото маффинов в разрезе покажет, насколько пышный мякиш получается внутри.Оценить527
0
Комментарии
12Готовила всё в точности до каждого гр и мл. Но в итоге теста оказалось много на 12 формочек, маффины потеряли форму и выглядело это ужасно! 😤 У меня был стресс. На вкус нормально, попробую ещё раз и в этот раз положусь на своё чутьё. Благодарю за рецепт 🌷
Вкусно,просто,красиво🌺🌺🌺
Спасибо,сделала по вашему рецепту,очень вкусно даже сыну понравилось.😘
11-ая👌heart
Десяточка красавцам!!!pooh_lol