Холодный борщ на кефире со свеклой
Описание рецепта
В жару хочется чего-то прохладного, но не пустого — и вот тут холодный борщ на кефире выручает лучше всего. Свекольный, нежно-розовый, с зеленью и яйцом — он насыщает, не перегружая. Я люблю подавать его с отварным картофелем, посыпанным укропом: это простое сочетание делает обед по-настоящему сытным.Слово редактора
Холодный борщ — летняя версия классического супа на основе кефира и отварной свеклы. Готовится без варки основы: кефир разбавляется водой, добавляются свекла и зелень. Подается охлажденным с яйцом и сметаной. Идеален для жаркой погоды, когда нужно что-то сытное, но легкое. Напоминает свекольник, но с более насыщенным вкусом.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу отварить.Свеклу варить в кожуре 40–60 минут в зависимости от размера, проверять вилкой на мягкость. - Шаг 2Шаг 2Остудить и нарезать соломкой.Соломка свеклы должна быть тонкой — так она лучше отдаст цвет и вкус кефиру.
- Шаг 3Шаг 3Укроп и лук мелко нарезать.Зелени брать по вкусу, но не жалеть — она дает основной аромат холодному борщу.
- Шаг 4Шаг 4Кефир посолить, взбить, добавить кипяченую холодную воду.Пропорция кефира и воды примерно 1:1, регулировать густоту по своему вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Добавить свеклу, укроп, лук, перемешать и охладить.Охлаждать минимум 2 часа в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей в борщ добавить яйцо и сметану.Яйца отварить вкрутую заранее и остудить, сметану брать жирную для насыщенности.
На заметку
Холодный борщ подавать в глубоких тарелках, разложив половинки яиц и добавив по ложке сметаны. Хранить в холодильнике не более 2 суток. Можно добавить свежий огурец или редис для хруста. Этот рецепт с фото показывает классическую летнюю версию — простую и освежающую. Если любите кислинку, добавить немного лимонного сока или использовать более кислый кефир.Оценить51
0