Особенности рецепта: Рагу из баранины с овощами — сытное летнее блюдо

Name: Рагу из баранины с овощами — сытное летнее блюдо
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 397 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Arinka.

Рагу из баранины с овощами — сытное летнее блюдо

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Сейчас на грядках много огурцов, кабачков, баклажанов, помидор и других овощей. Все они пригодятся для приготовления рагу! Классический рецепт рагу - из семги и огурцов (так готовит моя мама и позже я выложу ее рецепт), я же решила добавить несколько компонентов и заменить семгу на баранину и получилось очень и очень вкусно! А если приготовить рагу на костре, то оно точно станет для Вас любимым блюдом! Надеюсь Вам понравиться, так же как и мне! (готовлю каждые выходные уже второй месяц )))!

Слово редактора

Рагу из баранины с летними овощами — сытное блюдо, которое одинаково хорошо выходит на плите и на костре. Баранину тушат с кабачками, баклажанами, огурцами, перцем и помидорами; вместо привычных специй — соевый соус и белое вино. Подходит для большой компании или семейного ужина, когда на огороде всего в избытке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баранина1кг
кабачки1шт.
баклажан1шт.
вино белое150мл
соевый соус4ст. л.
зеленьпо вкусу
масло подсолнечноепо вкусу
специипо вкусу
соль1

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории397кКал
16.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезаем мелко, картофель — кубиками. Обжариваем вместе пять-семь минут, периодически помешивая.
Картофель режьте кубиком примерно одного размера, чтобы обжарился равномерно.
Шаг 2
Баранину нарезаем кубиками, добавляем к обжарке. Вливаем четыре ст. л. соевого соуса, перемешиваем и обжариваем ещё 10 минут, помешивая.
Соевый соус солёный сам по себе — учитывайте это, когда будете солить в конце.
Шаг 3
Вливаем вино и ждём, пока оно выпарится — около пяти-семи минут.
Используйте сухое белое вино: оно выпаривается быстрее и не даёт лишней сладости.
Шаг 4
Заливаем кипячёной водой или бульоном так, чтобы всё покрылось жидкостью. Убавляем огонь и тушим 15–20 минут.
Следите за уровнем жидкости — вода должна покрывать мясо, но не превращать блюдо в суп.
Шаг 5
Добавляем кабачок, огурцы, баклажан и перец, нарезанные кубиками. Готовим ещё 15 минут.
Кабачок и огурцы готовятся быстро, поэтому добавляйте их не раньше, чем баранина станет мягкой.
Шаг 6
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Пробуйте на соль после добавления специй, а не до — вкус к этому моменту уже сбалансирован.
Шаг 7
Шаг 7
Нарезаем помидоры и зелень, отправляем в рагу. Томим ещё 10 минут — и рагу готово.
Помидоры закладывайте в самом конце: при долгой тепловой обработке они разваливаются и теряют свежий вкус.

На заметку

Подавайте рагу горячим, прямо со сковороды или из казана. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт хорошо адаптируется: баранину можно заменить говядиной, а набор овощей менять по сезону. Пошаговые фото помогут не запутаться в порядке закладки ингредиентов.

Оценить516

Arinka