Особенности рецепта: Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками на трёх коржах

🟢 Быстро 🔥 448 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Настя.

Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками на трёх коржах

21 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Нежный шоколадный бисквит, облако взбитых сливок и свежая клубника — сочетание, которое каждый раз получается нарядным и очень вкусным. Коржи буквально тают во рту благодаря пропитке, а аромат у готового торта такой, что долго на столе он не задерживается. Отлично подойдёт и для уютного домашнего чаепития, и для настоящего праздника.

Слово редактора

Классический торт на основе шоколадного бисквита с взбитыми сливками и свежей клубникой. Коржи пропитываются сиропом с коньяком, что делает их сочными и ароматными. Подходит для домашнего чаепития или праздничного стола. Вместо клубники можно взять малину или персики, а коньяк в сиропе — заменить ванильным экстрактом для безалкогольного варианта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар150г
какао25г
мука115.0г
масло сливочное40г
сливки600мл
сахарная пудра3ст. л.
бисквитпо вкусу
клубникапо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории448кКал
18.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем.
Желтки должны посветлеть и увеличиться в объёме — это занимает около пяти минут миксером на высокой скорости.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбить с оставшимся сахаром до твёрдых пиков.
Миска и венчик должны быть полностью сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются до пиков.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить белки на желтковую массу, сверху распределить муку с какао, по краю вылить растопленное сливочное масло. Аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу вверх.
Перемешивайте осторожно — резкие движения осадят белки и бисквит получится плотным.
Шаг 4
Шаг 4
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке 30–40 минут. Вынуть, остудить — лучше оставить подсушиться на ночь.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Время зависит от духовки.
Шаг 5
Шаг 5
Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до пиков.
Сливки должны быть хорошо охлаждены — тёплые не взобьются. Жирность не менее 33%.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить сироп: вскипятить полстакана воды с двумя ст. л. сахара и одной ст. л. коньяка, остудить. Бисквит разрезать на три коржа, пропитать каждый сиропом с помощью кондитерской кисточки.
Сироп полностью остудите перед пропиткой, иначе коржи размокнут и потеряют форму.
Шаг 7
Шаг 7
Собрать торт: на первый корж выложить около трети взбитых сливок, сверху — кольца клубники. Накрыть вторым коржом, повторить. Положить третий корж, обмазать весь торт и бока сливками. По кругу сверху разложить несколько крупных клубник с хвостиками. Убрать в холодильник на два часа.
Не жалейте сливок на бока — это упрощает финальное выравнивание и улучшает вкус.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут — сливки станут мягче. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить между коржами немного клубничного джема. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент сборки.

Оценить520

Настя