Черемуховые кексы на сметане
Описание рецепта
Черемуховая мука даёт кексам тёмный цвет и тот самый аромат, который сложно с чем-то перепутать — между миндалём и вишнёвой косточкой. Тесто простое, без лишних шагов, а результат каждый раз стабильный.Слово редактора
Черемуховые кексы — выпечка из сибирской кухни, где черемуховая мука давно используется как основа для тортов, пирогов и пряников. Здесь она сочетается со сметаной: смесь набухает и насыщается характерным миндально-вишнёвым ароматом. Кексы получаются плотными, влажными внутри и тёмными по цвету. Подойдут к чаю или кофе, хороши как самостоятельное угощение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука60г
- пшеничная мука66стакан
- сметана66г
- сахарный песок66шт.
- яйцо2шт.
- соль1
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки309г343.33% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы2484г828.00% от дневной нормы
- Калории11411кКал475.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сметану смешать с черемуховой мукой и оставить на 30 минут.Чем дольше стоит смесь сметаны с черемуховой мукой, тем насыщеннее аромат готовой выпечки — можно оставить и на час. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром в белую пышную массу.Начало взбивания даёт жёлтый цвет, это нормально: масса побелеет и увеличится в объёме через три-четыре минуты работы миксера. - Шаг 3
Добавить в яичную массу набухшую сметану с черемуховой мукой, затем всыпать пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Замесить тесто.Тесто будет густым и тёмным — так и должно быть. Не добавляйте лишнюю муку. - Шаг 4
Разложить тесто по формочкам для кексов, заполнив каждую на две трети.Если формочки металлические, смажьте их маслом или выстелите бумагой для выпечки. - Шаг 5
Выпекать при 180 °C около 25 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые кексы остудите в формочках около пяти минут, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплыми или комнатной температуры — с мёдом, сметаной или просто так. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток. По этому же рецепту можно испечь один корж в форме диаметром 20 см — смотрите на фото шагов для ориентира по консистенции теста.Оценить522
0
Комментарии
1314 flowerflowerflower
простите мое невежество. никогда не слышала про черемуховую муку pooh_lol теперь буду искать. Спасибо!!!!👍
11-ая) обожаю черемуховую выпечку👌👌
10я,интересный рецепт с черемухойflowerflowerflowerflower
9 flowerflowerflower