Итальянский кремовый картофельный салат с рикоттой и пармезаном
Описание рецепта
Возможно, и не самый сезон сейчас для столь плотных и сытных салатов (хотя можно и списать на молодой картофель). Но я просто влюбился в этот рецепт из одного североамериканского кулинарного журнала. И - что бывает со мной крайне редко - уже через пару недель знакомства воспроизвел салат. Потрясающе вкусно, насыщенно, уютно, нежно, сливочно. В общем, это один из тех случаев, когда пробовать стоит обязательно! Как всегда, количество ингредиентов несколько скорректировано под себя:)Слово редактора
Рецепт из североамериканского кулинарного журнала — картофель в тёплой сырной массе из рикотты, пармезана и чеснока с оливковым маслом. Никакого майонеза: вся кремовость держится на сыре. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. Лук добавляет лёгкую остроту, петрушка или укроп при подаче — свежесть. Готовится быстро, пока картофель ещё горячий.Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории2688кКал112.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске соединил рикотту, тёртый пармезан и измельчённый чеснок.Рикотта должна быть комнатной температуры — так масса получится однороднее. - Шаг 2Шаг 2Влил оливковое масло, хорошо перемешал до однородной кремовой массы.Используйте оливковое масло первого холодного отжима — оно даёт заметный вкус.
- Шаг 3Шаг 3По вкусу присолил смесь.Пармезан солёный, поэтому сначала попробуйте смесь и только потом досаливайте.
- Шаг 4Шаг 4Картофель отварил в подсоленной воде до мягкости, воду слил.Картофель лучше брать среднего размера — он варится равномерно и не разваливается.
- Шаг 5Шаг 5Пока картофель горячий, соединил его с сырной массой и тонкими полосками лука, аккуратно перемешал.Смешивайте сразу, пока картофель горячий — он лучше впитывает сырную массу. Лук нарежьте максимально тонко.
- Шаг 6Шаг 6При подаче присыпал петрушкой или укропом.Петрушку или укроп добавляйте непосредственно перед подачей, иначе зелень потемнеет.
На заметку
Подавайте салат тёплым — в горячем виде он особенно кремовый. Если останется, храните в холодильнике до суток: после охлаждения масса немного густеет, но вкус сохраняется. Этот рецепт легко адаптировать: лук можно заменить зелёным луком, укроп — базиликом. Для пошагового фото удобнее всего снимать на шаге смешивания — контраст белой массы и золотистого картофеля выглядит эффектно.Оценить553
0
Комментарии
30и салатик приготовила тоже))) очень-очень вкусный, всем советую)) оторваться невозможно) я еще добавила немного шнитт-лука и панчетты))
Сочетание отличное, думаю вкус очень нежный.
52ая)) буду пробовать, обожаю рикотту))
51 heartflower
😀Я 50-ая, за отличный салат)))flower