Особенности рецепта: Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками и кедровыми орешками

Name: Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками и кедровыми орешками
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 200 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Софья.

Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками и кедровыми орешками

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Состав и полезные свойства кольраби В состав кольраби входит большое количество витамина С, а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат минеральными солями, кальцием, калием, фосфором, магнием, кобальтом и железом. В состав кольраби входят ферменты, большое количество растительных белков и углеводов. Такой состав обусловливает полезные свойства данного овоща. Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго. Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы. А способность выводить лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени и желчного пузыря. Ученые доказали, что употребление кольраби является лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих веществ.

Слово редактора

Холодный суп-пюре на основе кольраби и яблок — лёгкое летнее блюдо без варки. Кольраби придаёт нейтральную сладковатую основу, яблоко — кислинку, ряженка — мягкую кремовую текстуру. Кедровые орешки и молотая паприка идут сверху при подаче, мята — для аромата. Подходит как лёгкий обед или освежающая закуска в жаркий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки2шт.
зелень1пучок
ряженка500мл
соль1щепотка
перец черный1щепотка
кедровые орешки1горсть
паприка сладкая1щепотка
лимонный сок1ч. л.
мятапо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории200кКал
8.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Кольраби очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к яблокам.
Кольраби можно брать как молодую, так и более крупную — вкус практически не меняется.
Шаг 3
Измельчить яблоки с кольраби блендером до состояния пюре.
Если блендер стационарный, можно сразу закладывать оба овоща вместе.
Шаг 4
Добавить измельчённую зелень и ряженку, приправить солью и чёрным перцем, перемешать.
Вместо кедровых орехов подойдут грецкие, арахис или семечки подсолнуха — но с кедровыми вкус заметно лучше.
Шаг 5
Убрать суп в холодильник до полного охлаждения.
Суп должен хорошо охладиться — минимум 30 минут в холодильнике.
Шаг 6
Разлить охлаждённый суп по бокалам или креманкам, посыпать кедровыми орешками и молотой паприкой, украсить листиками мяты.
В сильную жару положите в каждый бокал по кубику льда перед подачей.

На заметку

Подавайте суп сразу после охлаждения — в бокалах или креманках он смотрится эффектно. Хранить в холодильнике не более суток: яблоко со временем даёт горечь. В этом рецепте орехи и паприка добавляются только перед подачей — так текстура остаётся контрастной. Фото лучше делать сразу: мята быстро темнеет.

Оценить518

Софья