Особенности рецепта: Яйцо-пашот: классический французский завтрак за три минуты

Name: Яйцо-пашот: классический французский завтрак за три минуты
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 порция
Cuisine: французская кухня
Ingredients: соль - 1 щепотка; яйцо - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 79 ккал 🟡 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Настя.

Яйцо-пашот: классический французский завтрак за три минуты

13 июля 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Яйцо-пашот кажется капризным, пока не приготовишь его хотя бы раз. Жидкий желток внутри плотного белка — текстура, которую сложно получить другим способом. Я подаю его на поджаренном хлебе, иногда с каплей оливкового масла и щепоткой перца. Главное — не торопиться с огнём: тихое кипение решает всё.

Слово редактора

Яйцо-пашот — классика французской кухни: яйцо варится прямо в воде, без скорлупы. Белок схватывается, желток остаётся жидким. Блюдо подходит к тостам, салатам, яичному бенедикту. Главное условие — очень свежие яйца и слабое кипение воды. Готовится за считанные минуты и требует только кастрюлю, ложку и шумовку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории79кКал
3.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Вскипятим воду в кастрюльке и подсолим.
Яйца должны быть максимально свежими — тогда белок не расползётся.
Шаг 2
Шаг 2
Размешаем воду ложкой, чтобы образовался водоворот.
Водоворот помогает белку обернуться вокруг желтка и сохранить форму.
Шаг 3
Шаг 3
Быстро и аккуратно разобьём яйцо прямо в водоворот.
Разбивайте яйцо как можно ближе к поверхности воды, чтобы оно не разбилось при падении.
Шаг 4
Шаг 4
Варим около трёх минут, не доводя воду до сильного кипения.
Следите, чтобы вода не кипела бурно — при сильном кипении белок рвётся.
Шаг 5
Шаг 5
Достанем яйцо шумовкой.
Если хотите точнее контролировать готовность, ориентируйтесь на плотность белка: он должен полностью побелеть и стать упругим снаружи.

На заметку

Если яйцо не удерживает форму, попробуйте альтернативный способ: разбейте его в целлофановый пакет, закрепите верх проволокой и опустите в кипящую воду. Желток останется целым. Готовое яйцо-пашот подавайте сразу — оно быстро теряет температуру. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для будничного завтрака, и для изысканной подачи на тосте.

Оценить515

Настя