Балканский пирог с баклажанами и брынзой
Описание рецепта
Рецепт нашла на кулинарном форуме Хлебопечки. Меня заинтриговали отзывы девочек, приготовивших этот пирог. Они в один голос его хвалили и обещали печь снова и снова. Подумав: "А чем я хуже. Испеку-ка его и я", - принялась за работу, внеся в рецепт небольшие изменения. Получился очень вкусный и сытный, большой и тяжелый пирог. Сочетание нежного теста и влажной, сочной начинки не оставило нас равнодушными и привело в восторг. Во время выпечки по кухне разносились манящие ароматы, которые так и притягивали желающих поскорее отведать кусочек. Да что там говорить! Этот пирог нужно испечь и попробовать. Поэтому приглашаю вас на кухню!!! Если брынзы не найдётся, можно взять любой рассольный сыр — начинка от этого хуже не станет. А ещё пирог отлично держит форму на следующий день, так что смело берите его с собой на пикник или работу.Слово редактора
Балканский пирог с баклажанами — сытная выпечка на песочно-сметанном тесте с плотной овощно-сырной начинкой. Баклажаны предварительно запекают, чтобы убрать лишнюю влагу и раскрыть вкус, а затем соединяют с брынзой, творогом, твёрдым сыром и картофелем. Тесто делят на две неравные части: большая формирует основу с высокими бортиками, меньшая закрывает пирог сверху. Готовое изделие смазывают яйцом и посыпают кунжутом для румяной корочки. Блюдо получается плотным, влажным внутри и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- масло сливочное200г
- сметана жирная200г
- соль1ч. л.
- сыр твердый200г
- творог250упаковка
- брынза200г
- баклажан2шт.
- яйцо2шт.
- масло растительное1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- зеленьпо вкусу
- специи1
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8503г9447.78% от дневной нормы
- Жиры4860г6075.00% от дневной нормы
- Углеводы1290г430.00% от дневной нормы
- Калории84512кКал3521.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растираем масло со сметаной, солью и желтком до однородного состояния.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится со сметаной. - Шаг 2
Постепенно добавляя смешанную с разрыхлителем муку, замешиваем тесто. Оно получается довольно мягким, муки постарайтесь больше не добавлять. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.Мягкое тесто удобнее распределять по форме руками, а не раскатывать — не бойтесь недостатка эластичности. - Шаг 3
Теперь займемся начинкой. Баклажаны помыть, разрезать вдоль на половинки, срезы смазать растительным маслом и запечь в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 минут.Срезы баклажанов потемнеют при запекании — это нормально, кожица потом легко снимется. - Шаг 4
С остывших баклажанов снять кожицу, порезать их кубиками.Дайте баклажанам полностью остыть, иначе кубики начинки получатся неровными и пустят лишний сок. - Шаг 5
Картофель отварить в подсоленной воде и размять. Брынзу, если используете, раскрошить. Сыр натереть на крупной терке, творог размять, зелень помыть и мелко накрошить. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить по вкусу. Мне начинка показалась довольно густой и муку я класть не стала.Если картофель или творог дают много влаги, слегка отожмите начинку перед смешиванием с остальными ингредиентами. - Шаг 6
Делим тесто на 1/3 и 2/3 части. Большую часть руками распределяем по форме диаметром 26 см, смазанной растительным маслом. Бортики делаем на всю высоту формы. Выкладываем начинку. выступающие края теста загибаем на начинку.Формируйте бортики равномерно по высоте — так начинка не вытечет во время выпечки. - Шаг 7
Оставшуюся часть теста раскатываем на бумаге или силиконовом коврике, переносим на пирог и аккуратно отделяем бумагу (коврик) от теста. Яйцо взбиваем с маслом, смазываем верх пирога и посыпаем кунжутом.Раскатывать верхний пласт на бумаге удобнее, чем на столе — тесто не порвётся при переносе на пирог. - Шаг 8
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Верх пирога должен зарумянится. Даем немного остыть в форме и вынимаем пирог теплым, не горячим.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Режем пирог на кусочки и наслаждаемся. Наш главный дегустатор решила пробовать первой, и он ей пришелся по вкусу.Дайте пирогу постоять пять—десять минут вне формы перед подачей — так начинка не расползётся при нарезке.
Комментарии
28Зачетный пирог!
31ая)) Натали, такой пирог солидный)) уверена, что вкуснейший))
30😋😋😋
Вкусно, голосую😀
27-яяяяя !!!!! 😀😀flowerflowerflower