Особенности рецепта: Бисквит со сливочно-смородиновым муссом

🟢 Быстро 🔥 1513 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Бисквит со сливочно-смородиновым муссом

29 сентября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Нежный ,прохладный мусс с кислинкой, мягкий бисквит не требующий пропитки не оставит вас и ваших гостей равнодушными (пришлось еще для гостей кусочек завернуть с собой!) А если под рукой нет свежей смородины, попробуйте заменить её на замороженную — вкус получится не менее ярким, только чуть добавьте времени на оттаивание перед перетиранием.

Слово редактора

Бисквитный торт с муссом из сливок, творожного сыра и смородины — вариант десерта, где нежность крема встречается с лёгкой кислинкой ягод. Бисквит используется уже готовый и не требует дополнительной пропитки, что ускоряет сборку. Мусс держит форму за счёт желатина, а смородина добавляется как в перетёртом виде внутрь крема, так и целыми ягодами между слоями. Подходит для праздничного стола, украшается взбитыми сливками и свежими ягодами, при желании — свечами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар100г
сыр буко125г
сливки250мл
желатин2ст. л.
сок50мл

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры76г
95.00% от дневной нормы
Углеводы144г
48.00% от дневной нормы
Калории1513кКал
63.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
бисквит разрезать пополам
Разрезайте корж острым ножом с длинным лезвием пилящими движениями — так срез получится ровным, без крошек.
Шаг 2
смородину перетереть,добавить сахар
Перетирайте смородину через сито, если хочется избавиться от косточек и кожицы — крем получится однороднее.
Шаг 3
желатин замочить
Замачивайте желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть полностью, иначе мусс может не застыть равномерно.
Шаг 4
взбить сливки
Взбивайте охлаждённые сливки на средней скорости до устойчивых мягких пиков, не доводя до состояния масла.
Шаг 5
добавить протертую смородину..
Вводите ягодное пюре аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность взбитых сливок.
Шаг 6
творожный сыр..взбить
Взбивайте творожный сыр отдельно до гладкости без комков перед соединением с остальной массой.
Шаг 7
желатин распустить и тонкой струйкой ввести в сливки.поставить в холодильник
Вводите растопленный желатин именно тонкой струйкой и во взбитую массу, а не наоборот, чтобы не свернуться в комки.
Шаг 8
Как только мусс начнет застывать нанести его на корж,добавить ягоды
Наносите мусс на корж, когда он слегка загустел, но ещё пластичен — так слой распределится ровнее.
Шаг 9
накрыть вторым коржом,украсить взбитыми сливками ,ягодой,свечами и .т.д..
Украшая торт, распределяйте взбитые сливки и ягоды сразу после сборки, пока мусс не застыл окончательно.
Шаг 10
и наслаждаться в теплой компании!
Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике хотя бы немного дольше, чтобы слои лучше держали форму при нарезке.

На заметку

Готовый торт лучше хранить в холодильнике под крышкой или пленкой — так мусс не подсохнет сверху. Подавайте охлаждённым, порционными кусками, украсив дополнительной свежей смородиной. Творожный сыр можно заменить маскарпоне или похожим сливочным сыром без резкого вкуса. Главная ошибка — вводить желатин в слишком холодную массу, из-за чего он застывает комками ещё до соединения со сливками.