Особенности рецепта: Хлеб-рулет с сыром и сухим базиликом

Name: Хлеб-рулет с сыром и сухим базиликом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 13033 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна .

Хлеб-рулет с сыром и сухим базиликом

23 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Татьяна Автор рецепта

Описание рецепта

Я очень люблю возиться с тестом, так как уже очень давно даже и забыла, когда последний раз покупали хлеб в магазине, я пеку в духовке, через день приходится придумывать, с какой начинкой или какую форму придать, даже самой интересно, какой красавец получится, хочу и с вами поделится моим хлебушком!

Слово редактора

Дрожжевой хлеб-рулет с тёртым сыром, сухим базиликом и жгучим перцем — домашняя выпечка без магазинного хлеба. Тесто на молоке делится на четыре лепёшки, каждую смазывают оливковым маслом и посыпают начинкой, затем укладывают стопкой и сворачивают в рулет. Подходит для семейного завтрака или как дополнение к супу. Корочку можно посыпать кунжутом, маком или овсяными хлопьями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1мл
дрожжи свежие1г
сахар1ч. л.
соль15ч. л.
пшеничная мука19стакан
базилик сушеныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки351г
390.00% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы2856г
952.00% от дневной нормы
Калории13033кКал
543.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В глубокой миске соединить молоко, свежие дрожжи, сахар и оливковое масло. Добавить муку постепенно, небольшими порциями. Замесить миксером восемь минут, затем добавить соль и месить ещё три минуты.
Муку добавляйте небольшими порциями — так проще контролировать консистенцию теста, оно не должно быть тугим.
Шаг 2
Шаг 2
Смазать тесто оливковым маслом, накрыть и убрать в тёплое место на 60 минут — тесто должно увеличиться вдвое.
Тёплое место — около 30 °C: подойдёт духовка с включённой лампочкой или миска рядом с батареей.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить тесто на рабочий стол и разделить на четыре равных шарика. Каждый шарик руками аккуратно размять в лепёшку.
Лепёшки раскатывайте примерно одного размера, чтобы рулет получился ровным.
Шаг 4
Шаг 4
На каждую лепёшку налить по две ст. л. оливкового масла, распределить тёртый сыр и сухой базилик. Уложить лепёшки друг на друга стопкой. На верхнюю посыпать жгучий красный перец, затем свернуть стопку в рулет.
Сыр берите хорошо плавящийся — российский, гауда или сулугуни. Чем крупнее натёрт, тем заметнее слои.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить рулет в смазанную форму. Накрыть и оставить в тёплом месте на 20–30 минут, пока хлеб не поднимется.
Если хлеб поднялся быстро и уже выходит за край формы — не передерживайте, сразу переходите к смазке.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать поверхность хлеба яичным желтком, молоком, йогуртом или водой. При желании посыпать кунжутом, маком, овсяными хлопьями или другими семенами.
Желток даёт насыщенный румяный цвет, вода или молоко — более светлую корочку. Выбирайте по вкусу.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35 минут до румяной корочки.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если корочка темнеет раньше времени, накройте хлеб фольгой.

На заметку

Готовый хлеб остудите на решётке не менее 15 минут перед нарезкой — иначе слои слипнутся. Хранить в хлебнице или завёрнутым в льняное полотенце до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: базилик можно заменить орегано, а сыр — смесью нескольких сортов. Красивые слои видны на фото сразу после первого разреза.

Оценить522

Татьяна