Кофейно-ванильный крем на водяной бане в духовке
Описание рецепта
Нежный тающий крем, слегка сладковатый с ненавязчивым кофейно-ванильным вкусом, прекрасно освежает, можно подать в качестве легкого десерта, хоть блюдо и относится к антреме. Готовится очень просто, никаких особых навыков не требует. Нужно лишь запастись терпением, чтобы позволить крему охладиться в течении трех часов в холодильнике! Устоять просто невозможно!Угощайтесь!!! (Источник: ж-л Saveurs) Если кофейного экстракта под рукой нет, возьмите крепко заваренный эспрессо — вкус получится чуть мягче, но десерт всё равно удастся. Отлично подойдёт для завершения ужина, когда хочется чего-то легкого, а не тяжёлого торта.Слово редактора
Кофейно-ванильный крем — разновидность заварного десерта-антреме, который готовится на водяной бане в духовке, а не на плите. Такая техника позволяет крему равномерно загустеть без риска свернуться. Основу составляют молоко, сливки, яйца и желтки, а аромат задают стручок ванили и кофе. После запекания крем обязательно охлаждают — сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике, — чтобы он приобрёл нужную плотную, но нежную консистенцию. Подают в порционных креманках, в которых он и готовился.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко150мл
- сливки150мл
- ваниль в стручках1шт.
- яйцо2шт.
- сахар40г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории891кКал37.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко и сливки со стручком ванили (разрезать пополам, но не выскабливать) прогреваем, не доводя до кипения, снимаем с огня и даем настоятся 20 минут. Стручок удаляем, добавляем кофе и кофейный экстракт.Стручок ванили лучше не выскабливать заранее — семена отдадут аромат при настаивании, а мякоть можно использовать в другом блюде. - Шаг 2
В глубокой посудине взбиваем яйца, желток и сахар с ванилином (если вы им заменили ваниль). Без фанатизма, нужно просто чтобы все ингредиенты хорошо смешались.Взбивайте яйца с сахаром именно до однородности, а не до пышной пены — избыток воздуха даст пузырьки на поверхности крема. - Шаг 3
Вливаем ароматизированное молоко и снова взбиваем.Вливайте молоко в яичную смесь постепенно и тонкой струйкой, чтобы желтки не свернулись от горячей жидкости. - Шаг 4
Разливаем крем по порционным креманкам. Ставим их в глубокую форму с горячей водой так, чтобы они были погружены в воду наполовину. Готовим в разогретой до 120 градусов духовке 50 минут. Крем должен хорошо загустеть и держать форму.Уровень воды в форме важен: если она не доходит до половины креманок, крем может пропечься неравномерно. - Шаг 5
Даем крему остыть при комнатной температуре, затем отправляем его в холодильник на 3 часа. И наконец-то наслаждаемся!!!!Не переставляйте креманки в холодильник горячими — резкий перепад температуры может испортить текстуру крема.
Комментарии
2431flower
30-й,Оль,за кремчик!pooh_lol
Оленька, 28- я за нежный ароматный десерт!😘😘😘
26-ая,объедение!pooh_lolheart😀
25-я😀 суперский десертflower