Особенности рецепта: Кабачковый хлеб на дрожжах с тёртым кабачком

🟢 Быстро 🔥 95 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Виктория.

Кабачковый хлеб на дрожжах с тёртым кабачком

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Мякиш у этого хлеба такой нежный, что его хочется есть просто так, без ничего. Тёртый кабачок почти не чувствуется на вкус, зато делает каждый ломтик удивительно мягким и чуть влажным изнутри. Отличный вариант, когда хочется испечь что-то домашнее, настоящее — и не возиться полдня на кухне.

Слово редактора

Кабачковый хлеб — домашняя выпечка на дрожжах, в которую вмешивают тёртый кабачок. Мякиш получается влажным и мягким, корочка — тонкой. Хлеб подходит тем, кто хочет разнообразить обычную буханку без лишних усилий: ингредиентов всего шесть, а кабачок отдаёт тесту влагу и лёгкую нейтральную сладость. Хорошо сочетается с супами, подходит для бутербродов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
соль1ч. л.
сахар1ч. л.
дрожжи свежие1ч. л.
вода100г
мука250г

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории95кКал
3.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать воду, дрожжи, сахар, соль и муку. Замесить тесто до однородности.
Дрожжи сначала можно растворить в тёплой воде с сахаром и дать постоять пять минут — так они активируются быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
Кабачок натереть на крупной тёрке.
Отжимать кабачок не нужно — его влага нужна для правильной консистенции теста.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить тёртый кабачок к тесту и вымесить, подсыпая муку — тесто останется немного липким, это нормально.
Добавляйте муку понемногу, иначе хлеб получится плотным. Лёгкая липкость теста — признак правильной консистенции.
Шаг 4
Шаг 4
Уложить тесто в форму для хлеба.
Форму можно слегка смазать растительным маслом, чтобы хлеб не прилип.
Шаг 5
Шаг 5
Оставить тесто подходить на 45 минут.
Следите, чтобы тесто поднялось примерно вдвое — при холоде в комнате может потребоваться больше времени.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 35 минут при 200 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Корочка должна стать светло-коричневой.

На заметку

Готовый хлеб достаньте из формы и дайте остыть на решётке не менее 20 минут — горячий мякиш при нарезке мнётся. Хранить можно в хлебнице или завёрнутым в полотенце до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто сушёные травы или тмин. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.

Оценить520

Виктория