Особенности рецепта: Быстрый флан с фисташками и ванилью

Name: Быстрый флан с фисташками и ванилью
Yield: 1 порция
Cuisine: французская кухня
Ingredients: желатин - 6 лист; молоко - 500 мл; ваниль в стручках - 1 шт.; сахар - 3 ст. л.; паста - 1 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 723 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольчик :).

Быстрый флан с фисташками и ванилью

12 октября 2026

Время приготовления

Ольчик :)Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Предлагаю еще один вариант антреме. Очень вкусный и быстрый флан, время нужно только на охлаждение, а на само приготовление уходит максимум 10 минут. Фисташковую пасту делала по рецепту из журнала, но он есть на сайте у нашей Наташеньки Biondina ( Совет из журнала: "Для приготовления флана используйте пластиковую форму. Проделайте в ней небольшое отверстие, заклейте его скотчем и заполните форму массой. Когда флан затвердеет, снимите скотч, вставьте в отверстие соломинку для коктейля и подуйте в нее. Флан вынется легко и без проблем." Я половину разлила по порционным керамическим формам, вторую - в силиконовые формочки, перед подачей нужно пройтись ножичком по краю флана и он выскакивает из силиконовой формочки тоже без всяких проблем. Источник: журнал Saveurs. Если фисташковой пасты под рукой нет, можно попробовать заменить её другой ореховой пастой — вкус изменится, но текстура останется такой же нежной. А совет с соломинкой я взяла на заметку сразу, очень удобная штука для плотных желейных десертов.

Слово редактора

Флан — французский желейный десерт на основе молока, застывающий благодаря желатину без выпечки и духовки. В этом рецепте вкус строится на сочетании фисташковой пасты и натуральной ванили из стручка, а сладость молочной основе придают сахар и сгущенное молоко. Массу можно разлить как в одну большую форму, так и в порционные креманки или силиконовые формочки — способ подачи не влияет на вкус, только на внешний вид готового десерта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
желатин6лист
молоко500мл
ваниль в стручках1шт.
сахар3ст. л.
паста1ст. л.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы111г
37.00% от дневной нормы
Калории723кКал
30.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин замачиваем в холодной воде. В небольшой кастрюле нагреваем молоко. Стручок ванили разрезаем пополам, мякоть вычищаем в молоко. Добавляем фисташковую пасту, сахар, сгущенное молоко и тщательно перемешиваем.
Ваниль из стручка отдаёт аромат сильнее, если мякоть растирать прямо в тёплом молоке, а не добавлять холодной.
Шаг 2
Желатин распускаем в микроволновке (10 сек.). Молоко снимаем с огня, добавляем желатин, перемешиваем до полного растворения и переливаем массу в большую форму или маленькие индивидуальные. Даем массе полностью остыть при комнатной температуре (около 30 минут), затем ставим в холодильник на 3 часа.
Проверяйте желатин на полное растворение — нерастворённые крупинки дадут неоднородную текстуру после застывания.
Шаг 3
Форму переворачиваем на блюдо и извлекаем готовый флан. Или подаем в порционных креманках присыпав молотыми фисташками.
Перед переворачиванием формы проведите ножом по краю флана — так масса легче отойдёт от стенок целиком.

На заметку

Готовый флан лучше подавать охлаждённым, присыпав молотыми фисташками для хруста и цвета. Хранить десерт нужно в холодильнике, накрытым, не дольше нескольких дней. Керамические формы дольше держат холод, а силиконовые проще освобождать от готового флана. Главная ошибка — сокращать время в холодильнике, из-за этого масса не держит форму при извлечении.