Свиные ребра под соусом «Четыре вкуса»
Описание рецепта
Соус или маринад состоит из четырех основных компонентов, каждый который соответствует одному вкусу: горчица - горький вкус, мед - сладкий, соевый соус - соленый и лимон - кислый. Все эти четыре вкуса во рту дают вкусовой взрыв. Кстати, ребра сначала отвариваю с корнем хрена и морковью — они получаются мягкими, а потом только доходят до румяной корочки в духовке. Отличный вариант, если хочется удивить гостей необычным сочетанием вкусов в одном соусе.Слово редактора
Свиные ребра готовятся в два этапа: сначала долго варятся в бульоне с луком, морковью и корнем хрена до мягкости, затем маринуются в соусе из четырех вкусов — горького, сладкого, соленого и кислого — и допекаются в духовке до румяной корочки. Такой способ позволяет получить сочное мясо внутри и насыщенную ароматную глазурь снаружи. Соус на основе горчицы, меда, соевого соуса и лимона можно использовать и для других видов мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- мед1ч. л.
- горчица2ст. л.
- лимоны0.3шт.
- соевый соус3ч. л.
- перец душистый горошкомпо вкусу
- перец черный1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- хренпо вкусу
- соуспо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю выложить свиные ребра, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку. Добавить в бульон очищенные лук, морковь, корень хрена. Приправить перцем, лавровым листом и слегка подсолить. Варить 2 часа.Снимайте пенку сразу после закипания — так бульон останется прозрачным, а ребра не будут горчить. - Шаг 2Шаг 2Достать ребра из бульона и дать им немного остыть, затем нарезать их порционными кусочками.Дайте ребрам остыть перед нарезкой — так мясо не развалится и кусочки получатся аккуратными.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить маринад, смешав все ингредиенты. Отваренные свиные ребра залить маринадом, тщательно перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.Час в холодильнике — минимальное время для маринования, дольше маринад лучше пропитает мясо.
- Шаг 4Шаг 4Свиные ребра выложить в форму для запекания в один слой и залить маринадом. Запекать в духовке при температуре 220оС около 15 минут. Присматривайте за ними, чтобы маринад в форме не начал подгорать. Готовые ребра выложить на блюдо и смазать оставшимся в форме соусом-маринадом. Вкус потрясающий! Приятного аппетита!Следите за температурой духовки: мед в маринаде быстро карамелизуется и может подгореть.
Комментарии
16Спасибо большое за такой замечательный рецепт! У меня он занимает безумное количество времени, но я на кухне новичок ;) Мясо просто тает во рту. Только я соуса делаю в 2 раза больше и картошечки добавляю. домашние просят еще и еще! Готовлю уже не первый раз и еще готовить буду!
25👌flower
24!Заинтриговали)flower
22-я 😀flower
21-аяheart😀