Особенности рецепта: Фаршированные баклажаны с курицей, миндалём и помидорами

Name: Фаршированные баклажаны с курицей, миндалём и помидорами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 677 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алёна.

Фаршированные баклажаны с курицей, миндалём и помидорами

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны получаются сытными и ароматными — начинка с кинзой и чесноком пропитывает мякоть насквозь, а миндаль даёт приятный хруст. И не выбрасывайте остатки: в лаваше они превращаются в отдельное блюдо.

Слово редактора

Баклажаны разрезают вдоль, обжаривают на оливковом масле, затем начиняют смесью из куриного филе, помидоров, чеснока, кинзы и оливок, посыпают молотым миндалём и запекают. Блюдо подходит для сытного обеда или лёгкого ужина. Оставшаяся начинка отлично идёт в лаваш — получается горячая закуска с румяной корочкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры2шт.
чеснок4стакан
куриные грудки1шт.
кинза1пучок
миндаль30г
перец черный1щепотка
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки76г
84.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории677кКал
28.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны помыла, разрезала вдоль пополам, посыпала солью и оставила на время, чтобы ушла горечь.
Держите баклажаны в соли не менее 20 минут — так горечь уходит надёжнее.
Шаг 2
Куриное филе, лук, помидор, чеснок и кинзу нарезала мелко. Миндаль смолола.
Миндаль можно смолоть в кофемолке или измельчить в блендере до крупной крошки.
Шаг 3
Баклажаны смыла под водой, подсушила. Обжарила по пять минут с каждой стороны на оливковом масле.
Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед обжаркой — иначе баклажаны будут впитывать масло слишком активно.
Шаг 4
Мякоть выбрала чайной ложкой и мелко нарезала.
Не вынимайте всю мякоть: оставьте стенки толщиной около 5 мм, чтобы лодочки держали форму.
Шаг 5
Обжарила на масле мясо, лук, помидор, мякоть баклажанов, оливки со всеми специями и зеленью.
Можно добавить щепотку зиры или паприки — они хорошо сочетаются с курицей и помидорами.
Шаг 6
Шаг 6
На противень выложила баклажаны, начинила их начинкой, присыпала миндалём. Запекала в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: кожица баклажана должна легко протыкаться.
Шаг 7
Шаг 7
Оставшуюся начинку завернула в лаваши и поджарила до румяной корочки.
Лаваши поджаривайте на сухой сковороде под крышкой — так середина прогревается, а корочка остаётся хрустящей.

На заметку

Подавайте баклажаны горячими, прямо из духовки. Рядом хорошо поставить натуральный йогурт или сметану. Хранить в холодильнике до двух суток — разогревать в духовке или на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: куриное филе можно заменить фаршем. Пошаговое фото поможет точно повторить все этапы.

Оценить535

Алёна