Пирог с черникой на сметане с заливкой из корицы
Описание рецепта
Купила снова чернику...сказали"последняя в этом году!"...Домашние отъелись живой ягодкой,стоять долго она не может,поэтому сварганила простой,быстрый,нежно-песочный пирог!Скажу по секрету:в рецепте была другая ягода,но мне показалось,что именно с черникой такая заливка и тесто будут отлично сочетаться...Предлагаю проверить!!! Если черники под рукой не окажется, смело берите вишню или малину — тесто и заливка одинаково хорошо держат любую сочную ягоду. А ещё этот пирог прекрасно доживает до утра под полотенцем, не теряя мягкости, так что можно печь с вечера.Слово редактора
Пирог с черникой на сметане — песочная выпечка с сочной ягодной начинкой и заливкой из сметаны, яиц, сахара и корицы. Тесто замешивается на растопленном масле и сметане, а сода гасится уксусом. Ягода выкладывается прямо на пласт теста, заливается сметанной смесью и щедро посыпается корицей. Выпекается в форме диаметром 27 сантиметров при 180 °C около получаса. Хорошо держит форму при нарезке и не подсыхает даже на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сметана100г
- сахар50г
- ваниль в стручках1г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории1533кКал63.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее достаньте масло и яйца из холодильника — тёплые продукты легче соединяются в тесте. - Шаг 2
Масло растопить на медленном огне...Растапливайте масло на самом слабом огне, чтобы оно не начало кипеть и не подгорело по краям. - Шаг 3
Размешать в нём сахар...Сахар должен полностью раствориться в горячем масле — так тесто получится однородным. - Шаг 4
Снять с огня,дать чуть остыть и ввести сметану...Дайте массе остыть хотя бы до тёплого состояния, иначе горячее масло свернёт сметану. - Шаг 5
Просеянную муку вводим постепенно!Всыпайте муку небольшими порциями и перемешивайте после каждой — так проще уловить нужную консистенцию. - Шаг 6
Соду погасить яблочным(или простым) уксусом...Уксуса нужно совсем немного, лишь бы погасить соду — избыток даст кислый привкус тесту. - Шаг 7
На последнем стакане месим тесто руками...Вот такой колобок вымесили!Не месите тесто слишком долго руками, чтобы оно не стало тугим от лишнего разогрева. - Шаг 8
Смазываем форму маслом растит. и раминаем руками наше тесто,стараясь не забыть про бортики!Формируйте бортики чуть выше дна, они удержат заливку и не дадут ей вытечь при выпечке. - Шаг 9
Рассыпаем в один слой чернику(можно и больше!)Ягоду лучше слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не размочила тесто. - Шаг 10
Делаем заливку:сметану слегка взбиваем с яйцами...Взбивайте сметану с яйцами venturi слегка, до однородности — сильно взбивать заливку не нужно. - Шаг 11
Высыпаем к ним сахар+ваниль...Ваниль добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость самой ягоды. - Шаг 12
Муку(без горки)...Муку в заливку всыпайте постепенно, чтобы не образовались комочки. - Шаг 13
Заливаем наши ягодки!Распределяйте заливку равномерно, чтобы она полностью покрыла ягоды между кусочками. - Шаг 14
Разравниваем!Проверьте, что заливка растеклась по всей поверхности, включая уголки формы. - Шаг 15
Обильно(если любите,конечно!) посыпаем корицей через сито...Корицу сыпьте через сито тонким слоем — так аромат раскроется, а вкус не будет резким. - Шаг 16
Выпекаем в разогретой до 180*духовке 20 минут,затем чуть убавляем,если видно,что края поджарились,и выпекаем ещё 10минут.Заливка в духовке поднимется,а потом опустится-это нормально!Ориентируйтесь на цвет краёв: как только они начали темнеть, убавляйте огонь и следите за пирогом. - Шаг 17
Слегка даём остыть,вынимаем из формы и снимаем пробу!Не спешите вынимать пирог сразу — за несколько минут остывания заливка окончательно стабилизируется. - Шаг 18
Пирог отлично режется,держит форму,не разваливается при переноске.Для аккуратных ровных кусочков используйте длинный нож и разрезайте пирог уже остывшим. - Шаг 19
На ночь я его оставила под полотенцем и он ни грамма не подсох(наверно,благодаря сметане!).Накрывайте пирог сухим полотенцем, а не пищевой плёнкой — так корочка останется в меру мягкой. - Шаг 20
В форме диаметром 27см выпекается вот такое количество кусочков пирога!!!Из формы 27 сантиметров получается порция на большую компанию — удобно для гостей. - Шаг 21
При желании чернику можно заменить любой другой(желательно яркой!)ягодой...Замену ягоды выбирайте с похожей кислотностью, чтобы баланс вкуса заливки не изменился.
Комментарии
36Танечка,я с отчётом!Прекрасный пирог,очень понравился!Праздничный такой,а всё благодаря нежной заливке.И черника хорошо подошла.Тесто очень вкусное и несложное,повторять буду непременно😃😉😜Спасибо за рецепт!❤❤❤😘😘😘
Пирог действительно очень вкусный, всем советую приготовить!🌸 Татьяна спасибо за рецепт!
Пару недель у меня лежала собранная черная смородина,ни как не могла ей найти применение))) А тут ваш рецептик) Очередное мое вам спасибо за вкуснятину🌹🌹🌹
Пирог получился ну очень хорош!обьедение! Спасибо большое за рецепт!
Ух, очень здоровский рецепт! Понравилось тесто) Увеличила количество черники почти в два раза и получило самое настоящее ягодное удовольствие, домашние попросили готовить каждый день пока черника не закончится)) фото в фотоотчете) 🌹